小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。正山小種紅茶產(chǎn)于武夷山市星或者說(shuō)桐木光一帶，也稱“桐水關(guān)小種”或“星村小種”。正山小種產(chǎn)區(qū)地處武夷山脈，武夷山脈的主峰位于武夷山市西北28公里的黃崗山，海拔2158米，號(hào)稱“華東屋脊”。

正山小種的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)“桐木”山鄉(xiāng)，位于重巒迭嶂的武夷山脈之中，年平均氣溫為零下8-10度，晝夜溫差為6-10度，全年霜期為90-100天，肥沃的土地，較短的日照，充沛的雨量加上幾百年來(lái)群眾培育，適宜當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的茶樹(shù)有性群體。正山小種便有了得天獨(dú)厚的鮮葉原料，也使芽葉具有了特殊的持嫩性。政和、坦洋、北嶺、展南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶質(zhì)地較差，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。

正山小種之“正山”及表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意，凡是武夷山中高海拔桐木一帶所產(chǎn)的茶均稱作正山，而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山“人工小種”計(jì)有坦洋小種、政和小種、古田小種、東北嶺小種等。

現(xiàn)人工小種布場(chǎng)已被淘汰，唯正山小種百年不衰。正山小種外形條索肥實(shí)、色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色紅濃、香氣高長(zhǎng)、帶松煙香、滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶，茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。

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