如果說福建什么出名，那么我想就非茶葉莫屬了，為什么這么說呢？福建的茶文化有一千年的歷史了，作為盛產(chǎn)茶的天然之地和獨特的地理位置分不開，而且出產(chǎn)的茶更是種類繁多，如正山小鐘、貢眉、政和工夫、永春佛手、黃金桂等。

政和工夫茶作為福建三大工夫茶（另有坦洋工夫茶、白琳工夫茶）之一，亦為福建紅茶中最具高山東省品種特色的條型茶。其原產(chǎn)于福建北部，以政和縣為主產(chǎn)區(qū)，松溪以及浙江的慶元地區(qū)所出之紅毛茶，在政和加工，亦屬政和工夫。19世紀中葉為政和工夫興盛之期，年產(chǎn)量上萬擔(dān)，后逐漸衰退，幾乎絕跡，建國后恢復(fù)生產(chǎn)，但產(chǎn)量較少。

政和縣內(nèi)山嶺重迭，雨量充沛，茶園多開辟在緩坡處的森林舊地，土層肥沃，茶樹生長繁茂。政和工夫選用政和大白茶和小葉種兩個樹種，以政和大白茶品種為主體，適當(dāng)拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶，茶葉工藝需經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。茶條索肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露金黃色，頗為美觀，香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣，湯色紅艷，滋味醇厚，既宜清飲，又宜摻和砂糖、牛奶調(diào)飲。

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