祁門(mén)紅茶是我國(guó)的歷史名茶，其享有“紅茶皇后”之美譽(yù)，深受廣大人群的喜愛(ài)。而在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨(dú)樹(shù)一幟，在國(guó)際市場(chǎng)上被稱之為“高檔紅茶”。鑒于此，在購(gòu)買祁門(mén)紅茶的時(shí)候就要注意辨別品質(zhì)了，因?yàn)楦邫n茶葉其價(jià)位肯定也是比較昂貴的，誰(shuí)都不希望出錢買到劣質(zhì)茶。那么祁門(mén)紅茶如何鑒別好壞呢？一起來(lái)學(xué)習(xí)下。

【祁門(mén)紅茶鑒別好壞的方法】

鑒別祁門(mén)紅茶的好壞，得先觀察它的干茶外觀之后，再?zèng)_泡一杯，然后再?gòu)乃耐庑?、葉底、色澤、湯色、滋味和香氣幾方面來(lái)判斷，以下給大家總結(jié)了這８?jìng)€(gè)方面：

１、嫩度　首先，我們可以通過(guò)祁門(mén)紅茶的嫩度來(lái)鑒別好壞，即看下茶葉的鮮嫩程度。那么真正嫩度好的茶葉，要符合外形要求，鮮葉看起來(lái)要壯實(shí)、鮮嫩、生長(zhǎng)有力。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不正確的。因?yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

２、條索　其次，我們可以通過(guò)祁門(mén)紅茶的條索來(lái)鑒別好壞，即觀察茶葉的外形規(guī)格。那么條索是認(rèn)識(shí)祁紅外形規(guī)格的一個(gè)重要部分，從松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重等各方面來(lái)進(jìn)行判別。一般來(lái)說(shuō)，條索緊、身骨重、圓而挺直（祁紅香螺除外），說(shuō)明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；假如外形松、扁、碎，并有煙、焦味，說(shuō)明原料老，做工差，品質(zhì)劣。

３、色澤　再次，我們可以通過(guò)祁門(mén)紅茶的色澤來(lái)鑒別好壞，即觀察干茶的顏色色澤。那么茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，紅茶的色澤烏黑油潤(rùn)，和綠茶翠綠形成鮮明的對(duì)比。不管怎樣，一款好的祁紅，它的色澤是一致的，光澤明亮、油潤(rùn)鮮活；假如色澤不一、深淺不同、暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

４、整碎　從次，我們可以通過(guò)祁門(mén)紅茶的整碎來(lái)鑒別好壞，即觀察茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤(pán)中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過(guò)濃，湯色較深。

５、凈度　另外，我們可以通過(guò)祁門(mén)紅茶的凈度來(lái)鑒別好壞，即主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過(guò)程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。那么凈度好的紅茶，是不含任何夾雜物的。此外，還可以通過(guò)茶的干香來(lái)鑒別，茶不能有異味。尤其是祁紅，有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來(lái)定，雜味、煙焦味和熟悶味均不可取。

６、湯色　再者，我們可以通過(guò)祁門(mén)紅茶的湯色來(lái)鑒別好壞，即觀察沖泡后的茶湯顏色。那么審評(píng)湯色主要的作用，是辨別品質(zhì)，鮮葉的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的湯色是紅艷而明亮，醇厚中帶有明艷的透明度。品質(zhì)不好的紅茶，湯色混濁而晦暗。

７、香氣　除此之外，我們可以通過(guò)祁門(mén)紅茶的香氣來(lái)鑒別好壞，即嗅聞茶葉的茶香氣息。那么可將祁紅用開(kāi)水沖泡５分鐘，傾出茶汁于審評(píng)碗內(nèi)，嗅其香氣是否純正。祁紅的香氣特點(diǎn)是花香、果香、蜜糖香，擁有一種非常特別的香氣，濃釅而醇厚，令人聞之難忘。煙、餿、焦、老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。

８、葉底　最后，我們還可以通過(guò)祁門(mén)紅茶的葉底來(lái)鑒別好壞，即觀察茶葉沖泡后的茶渣。那么審評(píng)葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高；葉底的色澤不統(tǒng)一，有雜色等大多是發(fā)酵過(guò)程中的問(wèn)題；葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長(zhǎng)情況不良；色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。

以上就是關(guān)于祁門(mén)紅茶鑒別好壞方法的詳細(xì)介紹，可以說(shuō)是比較全面的，相信能給一些茶友帶來(lái)幫助。其實(shí)，祁門(mén)紅茶的品質(zhì)非常獨(dú)特，基本上通過(guò)以上方法就可以較為容易的鑒別怎樣的才是好茶葉。

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