金毫茶屬于條形工夫紅茶，為新創(chuàng)名茶，產(chǎn)于我國著名紅茶之鄉(xiāng)廣東英德，于1991年研制成功，因外形而得名。金毫茶外形條索緊細(xì)、鋒苗畢露、滿披金黃色茸毛，色澤金黃潤亮，沖泡后湯色紅艷明亮，香氣高銳持久、花香芬芳、具有玫瑰香，滋味濃厚鮮爽、回味甘甜，葉底柔軟紅亮。1992年被授予廣東名茶稱號。

英德古稱英州，因境內(nèi)英山盛產(chǎn)英石而得名。英德種茶歷史悠久，茶文化的形成與發(fā)展可謂源遠(yuǎn)流長，其發(fā)展軌跡可追溯至今1200多年的唐朝。據(jù)陸羽所著《茶經(jīng)·八之出》載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味極佳?！碑?dāng)時(shí)的韶州之地包括英德、曲江等地。英德境內(nèi)奇峰林立，山清水秀，風(fēng)景秀麗，不下武夷。清代詩人查慎行有詩贊日：“曾從畫法見礬頭，董巨余蹤此地留，漸入西南如啖蔗，英州山又勝韶州”。

廣東省農(nóng)科院茶葉研究所就座落在英德縣城東北約20公里的地方，這里地居大庚嶺南，依山傍水，群山環(huán)抱，潺潺流溪橫貫其中，霧氣彌漫，林木蔥郁。終年氣候溫和，既無嚴(yán)寒，亦無酷暑，雨量充沛，四季分明。年平均溫度20.8°c,年降雨量2360毫米，相對濕度79%，全年無霜期317天，土壤酸度適宜，土層深厚，土質(zhì)肥沃，十分適宜茶樹生長。

金毫茶在1989年由廣東省農(nóng)科院茶葉研究所開始研制，1991年試制成功，并投入生產(chǎn)。1956年，廣東省農(nóng)科院茶葉研究所引進(jìn)云南大葉種獲得成功，并與當(dāng)?shù)氐挠⒌虏鑸鲅兄瞥鲇⒌录t茶，極受國內(nèi)外市場歡迎。但隨著改革開放，人民生活水平不斷提高，對名茶的需求與日俱增。廣東茶葉研究所為了適應(yīng)人們生活的需求，選育出品質(zhì)更佳的茶樹良種，并根據(jù)這些茶樹良種的特性，創(chuàng)制高檔名茶。

金毫茶就是選用英紅九號（從云南大葉群體種中選育而成）良種之幼嫩芽葉，經(jīng)精工制作而成的高檔名茶。金毫茶的采制工藝十分講究，一般以春秋兩季茶，品質(zhì)最佳，夏茶品質(zhì)略次。采摘英紅9號茶樹品種的單芽或一芽一葉初展鮮葉為原料，用制工夫紅茶的方法制成，分特級和一至三級。鮮葉采摘后經(jīng)攤放、萎凋、揉捻、解塊、復(fù)揉、發(fā)酵、初烘理?xiàng)l、焙烘足干等八道工序制成。成品茶毫峰顯露，金黃油潤，并具自然玫瑰花香氣，品質(zhì)超群。

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