同一片茶葉，經(jīng)過中國人靈巧的雙手，演繹出了無數(shù)種口味。古樹茶對身體健康非常有好處，不僅提神醒腦、消炎殺菌、養(yǎng)胃護胃、美容養(yǎng)顏、抗老化。茶多堿還能吸附重金屬和生物堿，喝茶其實最講究的還是生態(tài)環(huán)境。古樹茶根植很深，所有的養(yǎng)分都由自由生長而來，不需要更多的人力介入。以落葉為肥，雨水灌溉茶樹自然健康強壯，內(nèi)含物質(zhì)豐富。

古樹茶中含有大量對身體有益的茶多酚、兒茶素和茶氨酸。這些成分主要存在于茶葉的嫩芽中，因此制作高品質(zhì)的紅茶需要采摘茶葉最嫩的一芽兩葉。

茶葉采回來后，需要放在通風透氣的室內(nèi)，攤涼數(shù)小時，是形成紅茶香氣的重要加工階段。經(jīng)過萎凋，鮮葉變得柔軟，就可以進行揉青。茶葉在揉捻過程中形成并增進色、香、味濃度。把揉青后的茶葉放入竹筐中發(fā)酵，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。

發(fā)酵結(jié)束后就是干燥，古法制作中太陽曬干便是利用太陽的能量自然干燥，既健康又環(huán)保，利于長期存放。

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