歷史上，黑茶主要作為“邊茶”銷往西北少數(shù)民族地區(qū)，是一種官茶。從安化到邊陲，路途漫漫，曾一度成為高貴飲品。當(dāng)時(shí)黑茶的主要運(yùn)輸路線有兩條，一是古絲綢之路，運(yùn)往新疆、甘肅、青海、寧夏等西北地區(qū);另一條途徑山西、河北，經(jīng)蒙古，經(jīng)西伯利亞到達(dá)歐洲。一代又一代的茶商在這兩條路上來回穿梭，形成了著名的茶馬古道。

黑茶是最好的胃動(dòng)力助動(dòng)飲料

美國斯坦福大學(xué)梅西教授發(fā)現(xiàn)，黑茶是最好的胃動(dòng)力飲品。

黑茶發(fā)酵過程中涉及大量黑曲霉、青霉菌、酵母菌等，這些微生物廣泛用于食品工業(yè)生產(chǎn)檸檬酸等有機(jī)酸，可產(chǎn)生糖苷酶，果膠酶、葡糖淀粉酶、纖維素酶、柚皮苷酶、乳糖酶、葡萄糖氧化酶和有機(jī)酸如葡糖酸、檸檬酸、檸檬霉素。此外，青霉素發(fā)酵產(chǎn)生的菌絲體廢物含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和B族維生素；產(chǎn)黃青霉代謝產(chǎn)生的青霉素對雜菌和腐敗菌有很好的消除和抑制生長作用，對黑茶酒精的形成和品質(zhì)有很好的作用。也可能有輔助作用。酵母還能代謝多種碳水化合物，產(chǎn)生維生素B1、B2、維生素C。在保健功能方面，酵母可以強(qiáng)腦、健胃、美容、解酒、預(yù)防肝壞疽、改善肝功能、延緩衰老.

在堆放過程中適當(dāng)控制黑茶的用量，可以增加黑茶中的有效營養(yǎng)成分和對人體有保健作用的物質(zhì)。

“由于其特殊的加工工藝，黑茶涉及大量微生物，發(fā)生真正的微生物發(fā)酵。微生物利用茶多酚、兒茶素、氨基酸、茶多糖、生物堿、碳水化合物等在胞外酶的催化下, 茶多酚和兒茶素的氧化、聚合和降解，茶多糖的水解，氨基酸和生物堿的絡(luò)合，蛋白質(zhì)的水解，碳水化合物的分解等一系列復(fù)雜的生化反應(yīng)，高轉(zhuǎn)化率分子物質(zhì)向低分子和小分子活性物質(zhì)，形成簡單茶體系無法形成的風(fēng)味物質(zhì)和特殊功能成分 茶中固有物質(zhì)與微生物代謝物的轉(zhuǎn)化 黑茶相互作用構(gòu)成物質(zhì)基礎(chǔ)因?yàn)楹诓瑾?dú)特的保健功能。因此，飲用黑茶可以為不同人群(身體)補(bǔ)充膳食營養(yǎng)，幫助消化、解油膩、潤腸、降血壓、降血脂、減肥、軟化人體血管、抗氧化、抗衰老、延年益壽。其他保健功能。”

黑茶中的黃烷醇可以增強(qiáng)消化道的蠕動(dòng)，有助于食物的消化。茶湯中的肌醇、葉酸、蛋氨酸等均具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的作用;茶葉中的芳香物質(zhì)可以溶解脂肪，幫助消化肉類食物。

黑茶富含蛋白質(zhì)、茶多酚、茶多糖、維生素和礦物質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素和礦物質(zhì)是頭發(fā)生長所必需的營養(yǎng)素，而茶多酚等物質(zhì)具有抗菌、抗炎、抗過敏等作用。

上一篇：黑茶是種天然富硒茶，硒對人體有何重要性而言呢？   下一篇：黑茶適合什么人群喝