從唐朝到清朝，宮廷貴族都喜愛(ài)安化茶。宮廷茶和貢茶的歷史最長(zhǎng)，進(jìn)宮的貢茶種類(lèi)最多。在西北邊陲地區(qū)，安化黑茶也成為當(dāng)?shù)厝碎L(zhǎng)期飲用的飲品之一。因?yàn)楹诓杩梢匝a(bǔ)充他們長(zhǎng)期缺乏的蔬菜中的膳食纖維，還可以解油膩。當(dāng)?shù)赜小叭詹皇?，不如一日不飲茶”的說(shuō)法，被稱(chēng)為生命之茶。后來(lái)，大陸人的生活水平提高了，富貴病也越來(lái)越多。黑茶是這些疾病的克星，在大陸也被很多人廣泛使用。

黑茶是微生物發(fā)酵的養(yǎng)生

茶葉制作，常用“發(fā)酵”（fermentation）二字。例如，除了綠茶，黑茶和烏龍茶都是“發(fā)酵”的茶，只是發(fā)酵程度不同。

有兩種不同的發(fā)酵方式，其中一種是“內(nèi)源酶發(fā)酵”。例如，黑茶來(lái)源于其自身的細(xì)胞多酚氧化酶，經(jīng)表兒茶素以單分子形式進(jìn)行酶促催化，然后氧化聚合形成低聚或高聚茶多酚。

另一個(gè)是外來(lái)微生物的發(fā)酵，比如黑茶。一是用“曬法”和“固定法”制作各種茶葉；然后在潮水中進(jìn)行水熱氧化和微生物發(fā)酵； “我堆”是所有黑茶制備工藝的共性。

在黑茶的后發(fā)酵過(guò)程中，微生物可以形成多酚氧化酶、蛋白酶、纖維素酶、果膠酶等，不僅可以形成黑茶多酚，還可以水解更多的食用纖維。多糖和肽。

黑茶中的多糖確實(shí)比普通茶湯要高。食用纖維可以吸收膽固醇，預(yù)防心血管疾病。多糖能提高免疫力，有無(wú)可爭(zhēng)辯的科學(xué)依據(jù)。這也是黑茶解毒功效的科學(xué)內(nèi)涵之一。

黑茶含有豐富的茶多糖，能增強(qiáng)人體免疫功能，還有抗氧化、清除自由基、抗輻射損傷、保護(hù)造血功能、抗凝血和血栓形成、減少血小板聚集等作用。茶多糖還能提高纖溶酶活性，降低中性脂肪，降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，提高血細(xì)胞的懸浮穩(wěn)定性，減緩血沉。從而改善血液循環(huán)，保護(hù)心血管系統(tǒng)，提高紅細(xì)胞的氧氣運(yùn)輸能力。

黑茶是以安化大葉組品種的鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)固定、揉捻、堆(發(fā)酵)、烘烤、干燥等工序制成，形成了一系列風(fēng)味獨(dú)特的黑茶產(chǎn)品。通過(guò)發(fā)酵和自然老化)。

很簡(jiǎn)單的一種，顏色是黑色的，就是黑茶。非常簡(jiǎn)單，但非常直觀。根據(jù)成品茶的外觀，它是黑色的，因此被稱(chēng)為黑茶。它是六大茶類(lèi)之一，屬于全發(fā)酵茶。主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西等地。

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