綠茶是我國消耗量最大的茶類，深受消費(fèi)者的喜歡。尤其是到了夏天，天氣炎熱，酷暑難當(dāng)，急需大量飲水來解渴降暑。而白開水喝著沒有滋味，冰鎮(zhèn)飲料又只能緩解一時(shí)之急，所以茶性清涼的綠茶就成了夏日飲品的首選。

綠茶有著“綠葉綠湯”的特征，單是看著就有絲絲涼意，而且茶香清新，滋味很是鮮爽甘醇，喝完之后整個(gè)人神清氣爽的！

但是不少茶友卻說，為什么我泡出來的綠茶苦澀又難喝？聽人說綠茶最忌諱先放茶葉再倒水，這是真的嗎？

要解決這個(gè)問題，首先我們來說下綠茶的３種沖泡方法：

第一種、下投法

也就是沖泡時(shí)先放茶葉再倒水，這種方法適合成熟度高一些的綠茶品種，可以最大程度釋出茶葉的精華物質(zhì)。

像大家所熟知的六安瓜片就適合這種泡法。

?六安瓜片

此茶是安徽六安的特產(chǎn)，是我國的傳統(tǒng)名茶，也是十大名茶之一。

六安瓜片是一種特殊的綠茶，其原料是無芽無梗的茶葉，是所有茶類中唯一由單片葉子制成的茶類。此茶的原料采摘自谷雨前后的十天內(nèi)，不像別的綠茶以嫩為好，此茶求“壯”而不求“嫩”。

特點(diǎn)：

外形似瓜子，自然平展，色澤綠潤，大小勻整統(tǒng)一，無芽無梗；沖泡后，內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠柔軟。

第二種、中投法

所謂的中投法，也就是先在杯中倒三分之一的熱水，接著投入適量茶葉，把茶葉充分浸潤，然后接著倒水。

這種泡法適合成熟度適中，多為一芽一葉的綠茶品類，既不會(huì)燙熟茶葉，又能泡出其最好的滋味。

適合這種泡法的有四川的鳳鳴毛尖，茶葉原料采摘自明前，采摘標(biāo)準(zhǔn)多為一芽一葉。

?鳳鳴毛尖

這個(gè)綠茶產(chǎn)自我國著名的“早茶之鄉(xiāng)”四川宜賓市，是一款典型的高山綠茶，其品質(zhì)受國家茶葉協(xié)會(huì)的認(rèn)可，被授予“中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。是很多人口糧茶的首選，因?yàn)樗膬r(jià)格不算高，普通老百姓也能喝得起。

茶葉原料采摘自海拔１０００米以上的高山茶園，這里空氣清新，環(huán)境優(yōu)美，空氣濕度大，終年云霧環(huán)繞，茶樹受到的漫射光比較多，使得茶葉中生成大量芳香物質(zhì)。所以高山茶要比普通茶的香氣更馥郁持久。

其制茶技藝也是經(jīng)過幾代傳承下來的，已經(jīng)被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，制出的茶里面保留了大量的營養(yǎng)物質(zhì)，口感鮮醇適口，沒有澀味。

特點(diǎn)：

此茶的色澤墨綠油潤，茶條挺直圓實(shí)，根根如松針，白毫明顯，帶有淡淡的清香；茶湯黃綠透亮，清鮮香甜的板栗香撲鼻而來，沁人心脾；

茶湯入口，微苦之后快速化為甘甜，鮮感十足，口感清潤不澀口，喝完之后很是解渴，滿口的茶香，回味無窮。

第三種、上投法

上頭法即是先倒水再放茶葉。

適合細(xì)嫩多芽頭，且茶骨重實(shí)的茶類（茶骨輕的茶不適合此類泡法，茶葉漂浮在水面，泡不出滋味）。

適合這種泡法的綠茶有大名鼎鼎的碧螺春。

?碧螺春

碧螺春是我國知名的頂級(jí)綠茶，產(chǎn)自江蘇省蘇州市的太湖洞庭山一帶。

碧螺春的香氣特別馥郁，曾名“嚇煞人香”，后來康熙皇帝覺著此茶品質(zhì)很絕，但名字有點(diǎn)不雅，于是賜名碧螺春。

碧螺春是我國卷曲形綠茶的代表作，早在唐朝時(shí)期就被列為貢品，其制茶歷史很是悠久。

特點(diǎn)：

成品茶條索卷曲成螺，很緊實(shí)，色澤翠綠，表面有白毫覆蓋；沖泡后，湯色青綠透亮，香氣襲人，滋味鮮醇甘厚，回甘持久。

掌握了以上３種沖泡綠茶的方法，就能輕松泡出甘醇爽口的好茶了。除此之外，沖泡綠茶時(shí)還要注意這關(guān)鍵的２點(diǎn)：

其一、水溫

沖泡綠茶時(shí)，一定要控制好水溫，溫度過高容易燙壞茶葉，過低則泡不出滋味。

一般綠茶都比較細(xì)嫩，所以水溫在８５度左右為宜，越是嫩的綠茶泡茶的水溫越低。

其二、出湯時(shí)間

影響綠茶口感的還有一個(gè)關(guān)鍵因素就是——出湯時(shí)間。

綠茶多鮮嫩，如果浸泡太久，會(huì)使茶湯變濃，加重苦澀味，影響品茶效果。所以一般綠茶頭道要在１０秒左右出湯為好，后續(xù)可以適當(dāng)延長時(shí)間。

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