功夫茶的六個(gè)步驟沖法,功夫茶正確泡法和講解
功夫茶的六個(gè)步驟沖法為:潔器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出湯。
潔器:將沸水注入蓋碗或茶壺,以清潔茶具,提高茶具溫度,從而在正式泡茶時(shí)更充分激發(fā)出茶葉的色、香、味本質(zhì)。
置茶:用蓋杯時(shí)可直接用茶則置茶,用茶壺時(shí)則用茶漏幫忙置茶,投茶量根據(jù)所沖泡茶類(lèi)、個(gè)人口味而定。
洗茶:將開(kāi)水倒入茶壺充分泡一下茶葉,然后在三秒內(nèi)把這些水直接倒掉,以洗去茶葉表面上不干凈的東西。
注水:不同茶葉要求不同的水溫,水溫過(guò)高時(shí)可以用茶?;蚬辣崆敖禍亍O蛏w碗注水時(shí)需高沖低斟,使茶葉滾動(dòng)舒展。朝茶壺注水時(shí),注意緩沖。注入沸水時(shí),高溫會(huì)使茶湯產(chǎn)生泡沫,需用蓋子輕輕抹去。
浸泡:用蓋碗浸泡時(shí),可用碗蓋來(lái)回翻動(dòng)茶葉,使茶葉更加散開(kāi)。使用茶壺沖泡時(shí),可再用熱水淋壺,讓茶味在內(nèi)外熱力的共同作用下被激發(fā)出來(lái)。
出湯:茶湯可以先倒入茶海,再倒入茶杯。也可以把茶杯整齊排列,將茶湯以打圈式直接倒入杯中,這叫作關(guān)公巡城。出湯時(shí),需要平均注滿每個(gè)茶杯,即便是后來(lái)每滴倒下時(shí)也要平均滴下,以達(dá)到每杯茶色和茶味濃度近乎完全相等的效果,這叫作韓信點(diǎn)兵。倒出茶湯時(shí),茶壺需自然垂低,手腕提高而手肘沉下,動(dòng)作應(yīng)自然舒適。若出茶不順,可輔以茶通。
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