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功夫茶的八個步驟,潮州功夫茶八步法

2020-11-12 12:27來源:未知分類:茶葉沖泡 閱讀:
 

功夫茶的八個步驟,潮州功夫茶八步法

功夫茶的八個步驟為治器、納茶、候茶、沖點、刮沫、淋罐、燙杯、篩茶。

功夫茶的八個步驟,潮州功夫茶八步法

治器:沖茶前的準(zhǔn)備工作,從起火到燒開水,沖燙茶具。

納茶:將茶葉分粗細后,分別裝入茶壺,粗者置于底、中者置于中、細者置于上,茶葉不可裝得太滿,七八成即可。

候茶:講究煮水,以“蟹眼水”為度,如蘇東坡所說,“蟹眼已過魚眼生”,初沸的水沖茶最好。

沖點:講究高沖和從茶壺邊沖入開水,切忌直沖壺心,以防“沖破茶膽”,茶葉沖散,茶沫溢出,將茶沖壞。

功夫茶的八個步驟,潮州功夫茶八步法

刮沫:沸水沖茶時會溢出白色茶沫,需用茶壺蓋刮去,再蓋好茶壺。

淋罐:茶壺蓋好后,馬上用開水沖淋壺蓋,這樣既可沖去溢出的茶沫,又可使茶葉內(nèi)外受熱。

燙杯:燙杯一可消毒,二可使茶杯升溫,這樣茶才不易涼,茶香才能充分發(fā)揮出來。

篩茶:講究“低篩”,這是潮州工夫茶的特有篩茶方法。具體手法是,把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯,連續(xù)不斷地把茶湯均勻地篩灑在各個杯中,如關(guān)公巡城般。為表一視同仁,注意不能一次注滿一杯。同時,一壺茶必須循環(huán)篩酒以至于盡,即所謂韓信點兵、多多益善。

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