沖泡大紅袍的八個步驟，大紅袍沖泡方法及講解

沖泡大紅袍最好用“工夫茶”泡法，選擇工夫茶具、白瓷蓋碗或紫砂壺為器具，沖泡要領(lǐng)可以總結(jié)為“好水、沸水和快出水”。好水也就是說以口感清冽的山泉水、純凈水或礦泉水為宜，沸水即是水溫需要在90度以上(先燒沸)，而快出水指的是快速倒出茶湯，第一泡不超過10s，前四泡不超過30s，后面幾泡也不宜超過60s。大紅袍的沖泡，細(xì)細(xì)說來有八個步驟。

1、潔具

使用熱水清潔茶具，同時起到溫杯的作用，這一步很重要，一定要將茶具內(nèi)外清洗干凈，并熱透茶具，否則會影響到正式的沖泡，導(dǎo)致大紅袍無法刺激出最純正的香氣。

2、賞茶

 

潔具溫杯之后需賞茶，感受大紅袍的迷人之處。先認(rèn)真觀賞大紅袍茶的外形、色澤，再嗅聞其香氣。真正的大紅袍茶葉以外形緊結(jié)、壯實、勻整、稍扭曲，色澤油潤帶寶色，能聞到幽幽香氣，入口甘爽滑順，無明顯苦澀，有稠度，巖韻明顯，杯底有香氣，持久耐泡為上品。

3、置茶

 

置茶需要迅速，尤其是較冷的天氣里，否則剛燙過的茶具溫度會重新冷卻下來，相當(dāng)于前功盡棄。

4、洗茶

大紅袍茶的第一泡洗不洗茶，完全看你個人的喜好，你習(xí)慣洗茶便可以洗，不想洗茶也可以不洗。如果更傾向于洗茶，注意入水之后馬上倒出茶水，洗茶時間要快，一般控制在3s。

5、沖泡

 

沖泡大紅袍的茶器選擇、時間控制前面已經(jīng)提及了，這里要說的是投茶量一般為5～7g，茶水比例視自己口味決定。注水手法為高沖，使沸水強有力的沖擊茶葉，從而更大程度地激發(fā)茶香。

6、分杯

將茶湯均勻地倒入每個人的聞香杯中，不用公道杯。第一泡倒三分之一，第二泡也是，第三泡可以倒?jié)M。倒茶手法為低斟，這樣可以減少茶香散失，然后刮去表面泡沫。

7、聞香

 

將聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，雙手搓動聞香杯，然后靠近杯子，深呼吸，感受它的香醇。若能聞到大紅袍的香氣高遠(yuǎn)、濃長，其香品為上，沖泡特級大紅袍會有滿室生香的感覺。而熟香型(足焙火)的大紅袍以果香、奶油香為上，清香型(輕焙火)的大紅袍以花香、蜜桃香為上。

8、品飲

喝茶最忌一飲而盡，應(yīng)該緩緩地吸入茶湯，慢慢欣賞，咽下后仍需靜靜感受喉頭以及下腹的感覺，好茶的回甘、喉韻明顯。而特級大紅袍茶的口感醇厚、甘爽，巖韻明顯，茶湯飲盡后杯底會留有香氣。

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