正山小種怎么煮才正確方法,煮正山小種紅茶的步驟是什么
正山小種煮飲前可以根據(jù)個人喜好,決定是否需要洗茶,這不是必須的。有的人傾向于洗茶后再煮,也有人喜歡直接煮飲。如果你需要洗茶,可以將正山小種放入白瓷蓋碗中注入沸水,用3秒時間迅速洗茶后倒出廢水,然后開始煮茶。一個人飲用時,可以用200ml水煮2g茶葉。
煮正山小種紅茶的第一個步驟是煮水,透過玻璃壺觀察水的狀態(tài),當(dāng)加熱至水開始冒泡,泡大小差不多是魚眼大小時,可以投入茶葉了。沖泡正宗的正山小種茶時,第一泡不能超過10s,前四泡不能超過30s,否則茶湯會過于濃烈,苦澀味較重。所以煮飲正山小種時,注意不能煮太長時間,否則滋味會很差。
煮正山小種紅茶最好要煮幾分鐘呢?一般來說,當(dāng)投茶后繼續(xù)煮個一分鐘,即可關(guān)火,停止加熱,然后讓茶葉繼續(xù)在壺中悶泡兩分鐘左右,當(dāng)葉底充分舒展并沉在壺底就能喝了。不過,正山小種品質(zhì)的好壞會影響煮悶的時間,所以大家在煮的時候也可以根據(jù)茶湯顏色來控制時間,湯色太濃意味著滋味可能會酸澀。
如果需要續(xù)杯飲用,每次需要留三分之一的茶湯,然后續(xù)沸水,冷水或溫水容易使湯較濃,出現(xiàn)較苦的味道。續(xù)水之后的煮茶時間,相對第一次煮可以適當(dāng)延長,大概1~2分鐘。若你覺得自己掌控不好時間與火候,可以在前4泡用沖泡法喝茶,之后茶湯減淡時改為煮飲法。
哪種紅茶煮的好喝呢?紅茶屬于全發(fā)酵茶,只要掌握好方式,什么紅茶都適于沖泡,也可以煮飲。此外,也可以取牛奶、蜂蜜等食材添加進茶湯中,用來均衡正山小種煮飲時的苦澀滋味,如蜂蜜檸檬紅茶、牛奶紅茶。取紅茶3g、牛奶100g,牛奶煮沸后加入提前煮好并過濾掉茶渣的湯水中,攪拌均勻后即可飲用。
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