【綠茶】信陽毛尖為什么口感苦

2020-07-08 15:04來源：未知分類：綠茶閱讀：

信陽毛尖屬于綠茶類，其外形呈條形狀，產(chǎn)自河南信陽地區(qū)，以車云山的品質(zhì)最好，其制法吸取六安瓜片的帚掃殺青和西湖龍井的理?xiàng)l手法，外形條索緊細(xì)，圓、光、直、有峰苗，色澤銀綠翠隱，內(nèi)質(zhì)香高氣鮮，有熟板栗香，湯色碧綠明凈，滋味鮮醇厚，飲后回味生津，葉底嫩綠勻整，只要是品質(zhì)高的不會(huì)苦，相關(guān)的介紹如下！

信陽毛尖的口感特點(diǎn)

1、明前信陽毛尖（開采第一周的信陽毛尖）通常無苦，或微苦，回甘和耐泡度都最好。有時(shí)不好的是，信陽毛尖開采前兩天的茶葉，很多時(shí)候因?yàn)椴枨啾旧淼脑颍ǘ斓膬鰝┒兜榔蜃龀鰜淼牟栌忻黠@的澀。

2、雨前信陽毛尖（開采第二、三周的信陽毛尖）通常入口微苦澀，回甘能到喉部，茶湯的柔和度和平順度都要比明前茶要差。

3、春尾信陽毛尖：通常入口滋味濃烈，稍微有回甘，大部分有火味，茶湯粗糙。

4、夏茶信陽毛尖：從頭到尾就是兩個(gè)字：苦澀。

5、秋茶信陽毛尖：味道淡，通常有澀味。

6、白露信陽毛尖：和味道淡的雨前信陽毛尖類似。

7、旱茶信陽毛尖（群體種信陽毛尖）：茶湯收斂性強(qiáng)，湯濃耐泡，回甘好。

8、大白茶信陽毛尖：茶湯滋味淡薄，茶湯鮮爽度好，回甘要差。

9、信陽毛尖小山茶：與大山茶相比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些，同時(shí)因?yàn)樾∩讲璩粗七^程中，追求外形的美觀，小火炒，帶青味。

10、外地假冒的信陽毛尖通常味淡，帶青味，有澀味，最重要的是，沒有信陽毛尖特有的回甘。

信陽毛尖的沖泡方法

1、沖泡水溫：通常是選擇80°左右的開水沖泡。

2、沖泡置茶量：每杯放10克茶葉。

3、沖泡用水的選擇：一般開水即可。

4、沖泡器具的選擇：可以根據(jù)喜好，選擇合適的器具。

5、信陽毛尖有兩種沖泡的方法，一個(gè)是把開水放在暖瓶中，等水溫降至80°，再用來沏茶；二是在沏茶前，先往杯子里倒入一些冷開水，讓茶葉滋潤一會(huì)兒，再用開水沖泡。沖泡時(shí)，先加1/3的開水，然后倒掉水上漂浮物，再倒半杯開水，片刻后，再加開水至八分杯。正所謂：頭道是水，二道是茶，三道、四道是精華，沖泡3—4次的茶水，飲用最可口。

信陽毛尖的等級(jí)特征

1、珍品

85%以上為單芽，其余為一芽一葉初展，春采。

外形條索緊秀圓直，嫩綠多白毫，勻整，湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮爽，葉底嫩綠鮮活勻亮。

2、特級(jí)

85%以上為一芽一葉初展，其余為一芽一葉，春采。

外形條索細(xì)圓緊尚直，嫩綠顯白毫，勻整，湯色嫩綠明亮，香氣清香高長，滋味鮮爽，葉底嫩綠明亮勻整。

3、一級(jí)

70%以上為一芽一葉，其余為一芽二葉初展，春采。

外形條索圓尚直尚緊細(xì)，色澤綠潤有白毫，較勻整，湯色綠明亮，香氣栗香或清香，滋味醇厚，葉底綠尚亮尚勻整。

4、二級(jí)

60%以上一芽一二葉初展，其余為一芽二葉或同等嫩度的對(duì)夾葉，春采。