猴魁茶名字比較獨特，從名稱上來看，無法判斷其屬于什么茶。現(xiàn)在市場上大多數(shù)名茶都屬于綠茶和紅茶，那么猴魁茶是紅茶是綠茶？

作為紅茶有兩個要素，一是干茶紅、茶湯紅和葉底紅三大特點；而是經過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成。

?

作為綠茶葉有兩個要素，一是干茶綠、茶湯綠和葉底綠三大特點；而是經過殺青、整形、烘干等工藝而制作。

?

我們來看看猴魁茶的特點和加工

?

1、品質特征

?

太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”；蘭香高爽，滋味醇厚回甘，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

太平猴魁的色、香、味、形皆獨具一格：全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉。品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。

?

太平猴魁其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽。

?

2、加工

?

太平猴魁采摘要在晴天進行，雨天一般不采?！皰狻边^程，也是鮮葉攤放過程。短時間攤放，實際上是一種輕度萎凋，使少量失水，便于殺青，同時也有利于內含物的轉化，對猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。

太平猴魁制造分殺青、毛烘、足烘、復焙四道工序。

?

所以，猴魁茶的品質特點和加工與綠茶相符合，所以猴魁茶是屬于綠茶的。實際上猴魁茶不但屬于綠茶，還具有這些榮譽：

?

1955年，太平猴魁被評為全國十大名茶之一。

?

1999年，朱镕基總理訪問美國的時期，江總書記就委托朱總理帶給他在上海交通大學讀書時的老師顧毓琇的禮品就是太平猴魁茶。

?

2001年5月18日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席江澤民視察黃山，喝太平猴魁茶贊稱“好茶”。

?

2004年，在國際茶博會上獲得“綠茶茶王”稱號，并以50克陸萬壹仟元的價格拍賣成功。

?

2019年11月15日，太平猴魁入選中國農業(yè)品牌目錄。

總之，猴魁屬于綠茶不會錯，實際上只要見過猴魁茶的人都不會認為其屬于紅茶，原因就是綠色和紅茶的反差實在太大。不過要提醒大家的是鑒定茶葉的所屬茶類不能僅靠色澤來判斷，因為綠茶不全是綠色的，烏龍茶中的鐵觀音也是綠色的，其加工工藝才是準確判斷茶葉屬性的依據(jù)。

上一篇：【綠茶】名優(yōu)龍井茶是不是越好越淡   下一篇：龍井茶綠茶的茶多酚含量