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一杯信陽毛尖,久泡到發(fā)暗,茶湯苦澀地根本無法入口。這就像菜式,一咸蓋百味;對于茶湯,久泡必苦,至苦則茶百味無,唯苦味,怎能好喝?生態(tài)好·茶才好,生態(tài)、標(biāo)準(zhǔn)的沖泡方法,才是對茶葉的真正尊重,那信陽毛尖沖泡后必須是直立的嗎?相關(guān)的介紹如下!

信陽毛尖的品質(zhì)特征

信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性,其顏色鮮潤、干凈,不含雜質(zhì),香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘,從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫,色澤翠綠,沖后香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮,味道清香撲鼻,劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗,不耐沖泡、沒有茶香味。

信陽毛尖沖泡后必須是直立的嗎?

不同等級的信陽毛尖的品質(zhì)特征

1、珍品:85%以上為單芽,其余為一芽一葉初展,春采。外形條索緊秀圓直,嫩綠多白毫,勻整,湯色嫩綠明亮,香氣嫩香持久,滋味鮮爽,葉底嫩綠鮮活勻亮。

2、特級:85%以上為一芽一葉初展,其余為一芽一葉,春采。外形條索細(xì)圓緊尚直,嫩綠顯白毫,勻整,湯色嫩綠明亮,香氣清香高長,滋味鮮爽,葉底嫩綠明亮勻整。

3、一級:70%以上為一芽一葉,其余為一芽二葉初展,春采。外形條索圓尚直尚緊細(xì),色澤綠潤有白毫,較勻整,湯色綠明亮,香氣栗香或清香,滋味醇厚,葉底綠尚亮尚勻整。

4、二級:60%以上一芽一二葉初展,其余為一芽二葉或同等嫩度的對夾葉,春采。外形條索尚直較緊,色澤尚綠潤稍有白毫,較勻整。湯色綠尚亮,香氣純正,滋味較醇厚,葉底綠較勻整。

5、三級:60%以上一芽二葉,其余為同等嫩度的單葉,對夾葉或一芽三葉,春采。外形條索尚緊直,色澤深綠,尚勻整。湯色黃綠尚亮,香氣純正,滋味較濃,葉底綠較勻。

6、四級:60%以上一芽二葉,其余為一芽三葉及同等嫩度的單葉或?qū)A葉,夏秋采。外形條索尚緊直,色澤深綠,尚勻整。湯色黃綠,香氣尚純正,滋味濃略澀,葉底綠欠亮。

信陽毛尖的加工工藝

1、采摘標(biāo)準(zhǔn)

采茶期分三季:谷雨前后采春茶,芒種前后采夏茶,立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”,“雨前毛尖”被視為珍品。

特級毛尖一芽一葉初展的比例點85%以上;一級毛尖以一芽一葉為主,正常芽葉占80%以上;二三級毛尖以一芽二葉為主,正常芽葉占70%左右;四五級毛尖以一芽三葉及對夾葉為主,正常芽葉占35%以上;要求不采蒂梗,不采鮮葉。80年代后期,新開展的特優(yōu)珍品茶,采摘更是講究,只采芽苞。

信陽毛尖沖泡后必須是直立的嗎?

2、加工流程

信陽毛尖對盛裝鮮葉的容器也很注意,用透氣的光滑竹籃,不擠不壓,并要求及時送回蔭涼的室內(nèi)攤放2-4小時,趁鮮分批、分級炒制,當(dāng)天鮮葉當(dāng)天炒完。

現(xiàn)代機(jī)械工藝:篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復(fù)烘。傳統(tǒng)手工工藝:篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、毛茶整理、再復(fù)烘。

信陽毛尖的泡法

步調(diào)1、燙壺溫杯

沖泡信陽毛尖前,先用開水燙洗茶壺,再用壺里的熱水浸潤茶杯,有利于去除壺內(nèi)異味,輔佐揮發(fā)茶香。

步調(diào)2、置茶

行使茶匙量取適量信陽毛尖茶,放到茶壺里。一樣平常3克即可,也可按照小我私人的口胃按需量取,但不要過量。

步調(diào)3、沖泡

沖泡信陽毛尖茶,考究高沖水、低斟茶。沖泡時,高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內(nèi)翻騰、散開,有助于更充實地泡出茶味。

步調(diào)4、賞色聞香

把茶壺里的茶湯倒入杯內(nèi),沖泡后的信陽毛尖茶湯光華淡黃微綠,湊近細(xì)聞,茶香清香悠長,馨香撲鼻,有淡淡的熟板栗香、毫香、鮮嫩香。

步調(diào)5、品茶

小口斟酌,逐步品飲,信陽毛尖茶,進(jìn)口微苦,旋而回甘,滋味很是的醇厚鮮爽,飲畢唇齒留香,令民氣曠神怡,別有一番滋味。

讓我們一起堅守信陽毛尖沖泡生態(tài),真正讓好茶發(fā)揮最大的價值。

信陽毛尖沖泡后必須是直立的嗎?

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