【綠茶】信陽毛尖適合幾月采摘

2020-07-08 15:01來源：未知分類：綠茶閱讀：

近年來，在河南省委、省政府的重視關(guān)心支持下，信陽市上下緊緊圍繞省、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，強(qiáng)力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)不斷做大做強(qiáng)，茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)又快又好發(fā)展的良好局面，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。截至2016年底，全市茶園面積達(dá)210萬畝，茶葉產(chǎn)量達(dá)5.95萬噸，那信陽毛尖適合幾月采摘呢？相關(guān)的介紹如下！

信陽毛尖的采摘時(shí)間

信陽毛尖的采摘時(shí)間與方法，信陽毛尖是典型小葉種北方綠茶。以采摘時(shí)間來劃分大體可分為春茶（又稱頭采茶），二采，夏茶，秋茶和白露茶。喝正宗信陽毛尖手工茶選誠(chéng)喜春信陽毛尖手工茶。

信陽毛尖采摘時(shí)間決定因素

春茶（頭采茶）一般是指茶葉初開采后在以往老葉上萌芽的最初的新芽，老葉經(jīng)過秋冬大概半年的冬眠，積蓄了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此時(shí)萌發(fā)的新芽營(yíng)養(yǎng)含量高，出芽多而整齊，而整個(gè)春茶采摘期大概25天。在信陽市浉河港等著名信陽毛尖產(chǎn)地，茶農(nóng)這個(gè)時(shí)期要大量雇傭周邊外地婦女幫忙采茶（當(dāng)?shù)厝朔Q“采茶”為“打茶葉”），也只有這個(gè)時(shí)期才需雇人采茶，其他時(shí)期出芽慢價(jià)格也便宜，茶農(nóng)一般都是自己采。

信陽毛尖的開采時(shí)間因山的高低和茶葉的品種而有所不同。山越低，茶園氣溫高，開采時(shí)間早，一般來說小山茶要比大山茶提前一周開采；大白茶開采時(shí)間早于本地旱茶。

二采茶是在頭采采摘完后的莖葉再次萌發(fā)（理解二采茶，可參考植物學(xué)中的“頂端優(yōu)勢(shì)”，植物在生長(zhǎng)發(fā)育過程中，頂芽和側(cè)芽之間有著密切的關(guān)系。頂芽旺盛生長(zhǎng)時(shí)，會(huì)抑制側(cè)芽生長(zhǎng)。如果由于某種原因頂芽停止生長(zhǎng)，一些側(cè)芽就會(huì)迅速生長(zhǎng)。這種頂芽?jī)?yōu)先生長(zhǎng)，抑制側(cè)芽發(fā)育等現(xiàn)象叫做頂端優(yōu)勢(shì)）。頭采茶可以說是“頂芽”，當(dāng)被采摘后，側(cè)芽生長(zhǎng)，為“二采茶”。二采茶的采摘周期為兩周左右。

夏茶為二采后到秋天（6，7，8月）所采的茶，這個(gè)時(shí)期溫度高，茶芽生長(zhǎng)快。秋天，氣溫漸漸轉(zhuǎn)涼，茶葉生長(zhǎng)變慢，品質(zhì)變好，此時(shí)直到白露前所采茶，稱為秋茶。

白露，氣溫已經(jīng)接近于初春，茶葉生長(zhǎng)速度慢，茶葉品質(zhì)越來越好。直到封園的，這個(gè)產(chǎn)期的茶葉為白露茶，采摘期大概兩周。

就信陽毛尖來說，頭采茶大概要占到全年產(chǎn)量的70-80%。品質(zhì)來說，頭采茶要好于白露茶，白露茶好于秋茶，秋茶好于二采，二采好于夏茶。

信陽毛尖的采摘標(biāo)準(zhǔn)

采摘要求做到九不采：凍傷葉不采，老葉不采，病蟲葉不采，單葉不采，魚葉不采，雨水葉不采，瘦弱葉不采，紫芽葉不采，焦邊葉不采。

采摘方法：宜用拇指和食指捏住芽葉，輕輕向上提采或折斷，切忌用指甲切采，采下的芽葉輕放于竹樓之中，采摘要達(dá)到嫩、細(xì)、勻、整、凈，采大留小。采摘的茶葉分級(jí)驗(yàn)收，分級(jí)攤放，分級(jí)炒制。

信陽毛尖的品質(zhì)特征

1、信陽毛尖采自深山的“一芽一葉”毛尖加工而成的，茶葉吸取天地之精華，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，口感十分純正。

2、信陽毛尖外形色澤鮮潤(rùn)、茸毛顯露、白毫細(xì)秀勻整無雜質(zhì)；湯色嫩綠、清澈；香氣鮮嫩、清高、持久；口味鮮爽、醇厚、回味無窮。

3、信陽毛尖采自春天，經(jīng)過精挑細(xì)選的細(xì)嫩鮮葉生產(chǎn)而成，養(yǎng)分充足，茶芽肥嫩，口味鮮爽。

4、信陽毛尖外形條索緊密厚實(shí)，干茶色澤綠潤(rùn)，茶葉的香氣濃烈，很容易看出其品質(zhì)的上乘。

5、信陽毛尖是品質(zhì)的保證，堅(jiān)持不采老，不采小的原則，只采制充分吸收日月精華的嫩芽，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富。