一、碧螺春簡(jiǎn)介
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太湖碧螺春是一種中國(guó)傳統(tǒng)名茶,由太湖洞庭山地區(qū)茶農(nóng)創(chuàng)制于清代康熙年間。作為中國(guó)名茶的珍品,以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名中外。
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碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶,所以又稱“洞庭碧螺春”。
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碧螺春茶外形卷曲如螺,茸毫畢露,銀綠隱翠,細(xì)嫩緊結(jié),有許多與其他名茶不同的特點(diǎn)。沖泡后白云翻滾,雪花飛舞,香氣清高持久,水色淺,味醇而淡,回味無(wú)窮。用溫開水沖泡,仍能沉于杯底。如先放水后放茶,也照樣下沉,葉底如雀舌,放香展葉,堪稱名茶極品。
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碧螺春采制技藝高超,采摘有三大特點(diǎn):一是摘得早,二是摘得嫩,三是揀得凈。通常采一芽一葉初展,芽長(zhǎng)1.6-2.0厘米的原料,葉形卷如雀舌,稱“雀舌”。碧螺春茶采摘時(shí)間較早,一般在谷雨前后采摘。
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碧螺春妙制的特點(diǎn):手不離茶,茶不離鍋,揉中帶炒,炒中有揉,炒揉結(jié)合,連續(xù)操作,起鍋即成。主要工序?yàn)椋簹⑶?、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。炒制時(shí)要做到“干而不焦,脆而不碎,青而不腥,細(xì)而不斷”。
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高級(jí)的碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6~7萬(wàn)個(gè),足見(jiàn)茶芽之細(xì)嫩。
二、毛尖茶簡(jiǎn)介
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(1)、古丈毛尖
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古丈毛尖,屬綠茶類,古今名茶,因地得名,產(chǎn)于湖南武陵山區(qū)古丈縣,選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉,經(jīng)精細(xì)加工制作而成,具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點(diǎn),具有獨(dú)特的口感和芳香,被譽(yù)為"綠茶中的珍品"。獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和獨(dú)特的加工工藝,造就了古丈毛尖的獨(dú)特品質(zhì)。
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(2)、白馬毛尖
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白馬毛尖產(chǎn)于雪峰山脈的白馬山支脈,與云溪河畔的黃金井相匯,因此而得名。品質(zhì)特點(diǎn):其外形是,條索緊結(jié)壯實(shí)勻凈稍彎曲,色澤翠綠光潤(rùn),白毫顯露。其內(nèi)質(zhì)是沖泡后,香高芬芳滋味鮮爽,湯色清徹明亮,葉底嫩綠均勻。1991年,被評(píng)為湖南省級(jí)名茶。1994年榮獲湖南省茶葉協(xié)會(huì)、省技術(shù)學(xué)會(huì)“湘茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比金獎(jiǎng)。
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(3)、溈山毛尖
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溈山毛尖茶樹飽受雨露滋潤(rùn),故而根深葉茂,梗壯芽肥,茸毛多,持嫩性強(qiáng),是制作名茶的最佳原料。制作后的茶葉,葉緣微卷,呈片狀,形似蘭花,色澤黃亮光潤(rùn),身披白毫;沖泡后內(nèi)質(zhì)、湯色橙黃鮮亮,煙香濃厚,滋味醇甜爽口,風(fēng)格獨(dú)特。
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(4)、信陽(yáng)毛尖
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信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰,屬綠茶類。是中國(guó)十大名茶之一,河南省著名特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市浉河區(qū)(原信陽(yáng)市)、平橋區(qū)(原信陽(yáng)縣)和羅山縣。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。民國(guó)初年,因信陽(yáng)茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶,正式命名為“信陽(yáng)毛尖”。
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信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格,具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng),1990年信陽(yáng)毛尖品牌參加國(guó)家評(píng)比,取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽(yáng)毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。
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(5)、都勻毛尖
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都勻毛尖,中國(guó)十大名茶之一。1956年,由毛澤東親筆命名,又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”,是貴州三大名茶之一。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫,色綠翠。香清高,味鮮濃,葉底嫩綠勻整明亮。
產(chǎn)于貴州都勻市,屬黔南布依族苗族自治州。味道好,還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功效與作用。
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(6)、大庸毛尖
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大庸毛尖,又稱茅坪毛尖,是中國(guó)著名綠茶之一。成品外形茁壯圓渾,銀毫顯露翠綠葉色,有高山區(qū)天然的清香,滋味濃郁甘爽。
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(7)、贛州上猶毛尖
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上猶毛尖茶品質(zhì)高的,外形細(xì)、圓、光、直并多白毫,茶質(zhì)清香、味濃、湯色綠,因茶葉節(jié)茸毛顯露,緊直峰尖而稱之為“毛尖”,上猶毛尖茶具有多種功能作用。具有強(qiáng)身健體作用。
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(8)、茅坪毛尖
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茅坪毛尖,又稱大庸毛尖,是中國(guó)著名綠茶之一,屬不發(fā)酵茶,產(chǎn)于湖南大庸市。大庸縣位于湘西二武使山北,遭水上游,多崇山峻嶺,常年云霧鐐繞,霞光漫射,最宜種茶。
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(9)、黃山毛尖
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黃山毛尖茶產(chǎn)于安徽省黃山區(qū)新明鄉(xiāng),該鄉(xiāng)地處舉世聞名的黃山北麓山脈,境內(nèi)高山聳立,群峰環(huán)抱,溪流縱橫,土地肥沃濕潤(rùn),翠竹、花木香氣飄逸,日照短,日夜溫差大,漫射光豐富,空氣新鮮無(wú)污染,平均海拔500—800米,種茶歷史悠久,現(xiàn)有茶園9500畝,太平猴魁茶葉產(chǎn)量約占全區(qū)總量一半左右。
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(10)、圣地毛尖
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圣地毛尖,條索圓滑緊細(xì),毫尖顯露有光澤,湯色碧綠明亮,鮮嫩清香,滋味甘醇。是一種產(chǎn)于廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶。采摘一芽一葉,經(jīng)攤放、青鍋、揉捻、烘干、篩選、復(fù)香制成。分特級(jí)、一至四級(jí)。
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(11)、江華毛尖
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具有數(shù)百年歷史的江華毛尖,生產(chǎn)區(qū)集中順牛牯嶺、嶺東的大圩開源沖、兩岔河一帶的云霧山腰和溪谷之傍,那里蒼峰入云,林蔭如蓋,云霧潦繞,真可謂"高山云霧出好茶",特殊的地理環(huán)境造就了名茶--江華毛尖。
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江華毛尖,由甜茶采制而成,品茶風(fēng)格獨(dú)具特色,當(dāng)?shù)厝顺S么瞬栳t(yī)治積熱、久瀉和心脾不適之癥。江華毛尖歷史悠久,早在五代時(shí),已被列為貢品。
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(12)、官莊毛尖
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官莊毛尖,半烘炒綠。盛于唐代。清乾隆年間官莊介亭毛尖曾為貢品。主產(chǎn)于湖南沅陵官莊的介亭、黃金坪一帶。傳統(tǒng)的官莊毛尖為兩揉、兩烘的烘青。建國(guó)后,由烘青改為半烘炒。茶條肥壯緊細(xì),色澤翠綠,白毫顯露;香氣清爽;湯色翠綠明亮,滋味濃郁,飲后有余甘。
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(13)、岳麓毛尖
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岳麓毛尖產(chǎn)于湖南省長(zhǎng)沙市郊的岳麓山。這里自古產(chǎn)茶。明清年間,岳麓山已是著名的茶和水的產(chǎn)供之地。岳麓山上的茶,白鶴泉的水,都是當(dāng)時(shí)有名的貢品。
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(14)、車云山毛尖
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車云山毛尖是中國(guó)傳統(tǒng)名茶,產(chǎn)于湖北與河南兩省交界的桐柏山區(qū),包括湖北隨州和河南信陽(yáng)。車云山毛尖,歷史悠久,從六安引種栽培,經(jīng)茶農(nóng)精工細(xì)制,創(chuàng)造出外形緊細(xì)圓直,鋒豪顯露;內(nèi)質(zhì)香高味醇,甜涼生津,色澤嫩綠,湯清葉綠的佳品毛尖。在1915年曾參加巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)賽展。
以上就是對(duì)碧螺春和毛尖茶的介紹了,大家可以簡(jiǎn)單了解一下!
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