廬山云霧茶的產(chǎn)茶時節(jié)是每年4月5日清明節(jié)前后，被稱為錢明茶，也是最貴的茶，其次是清明茶、谷雨茶、夏茶和秋茶。如今夏秋茶附加值低，很少采摘。

廬山云霧茶產(chǎn)自江西省廬山。廬山在江西省九江市，北臨長江、南倚鄱陽湖;群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，霧氣蒸騰。在這種氛圍中藝植熏制的“廬山云霧茶”，素有“色香幽細比蘭花”之喻。廬山云霧茶樹葉生長時間長，所包含益成分高，茶生物堿、維生素C的占比都高于通常茶葉。它芽壯葉肥、白毫顯露，色翠湯清，滋味濃厚，香幽如蘭。新鮮綠茶和陳舊綠茶：新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香;泡出的茶茶湯顏色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感;泡出的茶茶湯顏色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

廬山云霧茶，茶湯顏色青黃相間，這是因為廬山云霧茶芽的黃通占比較高，茶湯顏色淡綠，葉較大。如果是夏茶或秋茶，湯是微黃的。好茶需要好水泡。廬山最好的泉水是廬山康王谷的王東泉水。那一年，茶圣品泉被評為世界第一春。這個春天浸泡在水中，茶儲存在香清，茶湯是甜的。

廬山云霧茶芽肥，嫩嫩，弦緊，色綠。內(nèi)香清新持久，茶湯顏色清亮，滋味醇厚甘甜，葉底嫩綠。

廬山云茶釀造方式要點。

第一，茶葉與水的比例大致控制在1:50，即150ml水，用干茶葉3克左右。

第二，不能用100度的開水沖泡，通常用85度的開水沖泡(水稍微煮沸涼一些)比較好，如此以來沖泡出來的茶湯能夠爽口、醇厚、甘甜。

三、沖泡次數(shù)不用超過三次，一次浸出可溶性物質(zhì)50%左右;二次浸出約30%;三次，浸出10%左右。

4.因為廬山云霧茶“細而濃”，沖泡時最好用“拋法”。即先將85度開水倒入杯中，隨后放入茶葉。如果用玻璃杯，你會看到有的茶葉直線下沉，有的茶葉慢慢游走，有的茶葉上下浮動，伸展，游動。這個過程叫做“teamo”。很快，干茶吸收了足夠的水分，漸漸的葉子張開，露出一芽一葉，而面湯的水分隨著茶香上升。這時，趁熱聞著茶湯的香氣，你會感到輕松愉快。

廬山是一種優(yōu)良的綠茶，濃郁而美麗，芳香而甘甜，茶湯顏色清澈。它以味道醇厚、色澤美觀、液體芳香清澈而聞名。江西紅土地茶生產(chǎn)的廬山云霧茶采自五老峰底部，廬山國家級自然防護區(qū)三疊泉采集，茶園為50年代的廬山云霧茶原樹。自然地形和周圍霧氣蒸騰，四周山川和云松形成天然的茶園屏障，有利于茶樹不可重復內(nèi)容的積累。仔細品嘗后，茶樹的顏色像沱茶，但比沱茶更黯淡，就像碗里的碧玉。如果用廬山的山泉泡茶烘焙，會愈發(fā)醇香可口。

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