沖泡方式
一、茶與水的比例,大致掌握在1:50即150毫升的水,用3克左右的干茶。
二、通常以85度為宜(水燒開略為冷卻),如此以來泡出的茶湯,才能茶湯顏色明亮,醇厚味甘。
三、茶葉適量的情形下,沖泡的次數(shù)不適合超過三次,一次可溶物質(zhì)浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次,浸出10%左右。
四、因廬山云霧茶外形“條索精壯”,沖泡時(shí)采用“上投法”較佳。即先將85度開水沖入杯中,隨后取茶投入。如果用的是玻璃杯,將會(huì)看到:有的茶葉直線下沉,有的茶葉徘徊緩下,有的其葉上下沉浮,舒展游動(dòng),這種過程,人們稱之為“茶舞”。不久,干茶吸足水分,逐漸展開葉片,現(xiàn)出一芽一葉,而湯面水汽夾著茶香縷縷上升。
注意的問題:通常而言,廬山云霧茶的濃度高,選擇腹大的壺沖泡,可避免茶湯過濃。尤以陶壺、紫砂壺為宜(切記最好不用在泡茶時(shí)將蓋子蓋死,也許將茶悶壞,這里的悶壞指的是口感與香氣上的偏差。)。沖泡時(shí)廬山云霧茶份量大約占?jí)厣?0%。
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