龍井茶的相關(guān)食譜

一、龍井茶香雞

食材：主料——龍井茶、小山雞、春筍、金華火腿、鮮香菇、小香蔥、姜片；輔料——黃酒、蜂蜜、油、鹽、醬油。做法：1、先將小山雞洗凈后放入涼水鍋中飛水，去掉血沫備用；2、開水下鍋，放入龍井茶、黃酒、蔥段、姜片，雞肚子里放入筍；3、將姜片、香菇、金華火腿放入玻璃鍋，進微波爐略煮20分鐘撈出；4、然后將雞撈出，再將整個雞身抹醬油和兩勺蜂蜜；5、接著在鍋里做油，將整個雞入鍋炸至變色；6、最后將鮮茶葉放入炸過雞的油中炸香，撒在雞身周圍即可。功效：龍井茶香雞這道菜肴口味清香，開胃健食。

二、龍井茶香蝦

食材：主料——明蝦、龍井茶；輔料——鹽、椒鹽。做法：1、先泡一杯稍濃的龍井茶，然后將明蝦處理干凈備用；2、接著將泡好的茶濾出茶汁，加一小勺鹽；3、再把處理好的蝦放入浸泡二三十分鐘，去腥入味；4、之后把濾出的茶葉和泡好的蝦撈出瀝干，各用廚房紙巾吸干水份備用；5、鍋中倒入稍多量的油，在低油溫的時候放入茶葉中火炸；6、炸到茶葉發(fā)脆，撈出瀝油備用，再把鍋中油溫升高；7、倒入蝦，大火炸到蝦殼發(fā)脆，撈出瀝油，用吸油紙吸去多余的油份；8、炸蝦的油倒出，洗凈鍋子，開中火，倒入炸好的蝦，撒椒鹽粉炒勻；9、最后再倒入炸好的茶葉拌炒均勻即可出鍋。功效：龍井茶香蝦具有很好的開胃健食效果。

三、龍井茶泡飯

食材：主料——龍井茶10克、大米適量、小油菜2克、雞蛋1個；輔料——雞精1克、鹽少許、食用油3克。做法：1、先取3克的龍井茶泡開取湯，小油菜洗凈切碎，雞蛋打好；2、然后將米洗凈用茶湯煮熟，再將剩余7克龍井泡開備用；3、接著在鍋里放少量水燒開，隨即將米飯放入；4、加入后泡的龍井茶湯燒至湯收；4、最后撒入油菜，淋入雞蛋和豬油燒開即可。功效：龍井茶泡飯常吃具有開胃健食的好處。

四、龍井茶蛤蜊湯

食材：主料——蛤蜊250克，龍井茶10克。輔料——料酒、姜絲、鹽各適量。做法：1、先用開水將龍井茶泡開，留清凈茶湯備用；2、然后另外煮開半鍋水，放入蛤蜊、鹽及姜絲；3、待蛤蜊張開后，再將茶湯倒入，混合煮開即可。功效：龍井茶蛤蜊湯具有保健養(yǎng)生、促進食欲的好處。

五、龍井蝦仁

食材：主料——活河蝦600克，龍井新茶5克，雞蛋1個；輔料——淀粉10克，蔥、黃酒、鹽各適量。做法：1、先將河蝦擠出蝦肉，用清水反復(fù)清洗至雪白，瀝干水分；2、然后盛到碟中，放入鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性，加入淀粉腌制1小時；3、接著將龍井茶用開水泡開備用，熱鍋放入油，滑開蝦仁后盛出；4、再用蔥熗鍋，放入蝦仁，再加入黃酒、茶葉和茶水，迅速顛炒半分鐘即可出鍋。功效：龍井蝦仁這道菜肴色澤淡雅，味美清口。

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