太平猴魁

歷史淵源及生長

 太平猴魁是中國歷史名茶，也是天下十大名茶之一。創(chuàng)制于清末，產(chǎn)于黃山市黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。主產(chǎn)區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家。茶園多漫衍在350米以上的高山上，山高林密，天氣濕潤，土質(zhì)肥沃，四序云霧繚繞、花香鳥語，樹香、花香熏染著茶樹和茶葉，使得太平猴魁茶品質(zhì)獨(dú)樹一幟。

 關(guān)于太平猴魁的泉源，流傳著一個(gè)小故事：清未，南京葉長春茶莊在太平縣新明茶區(qū)設(shè)茶號，收購茶葉。老板為了賺取利潤，將成茶中的幼嫩芽葉單獨(dú)揀出，高價(jià)銷往南京等地。猴坑茶農(nóng)王老二〈王魁成〉借鑒茶商的做法，在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的一芽二葉，精工細(xì)制成王老二魁尖。由于它在尖茶之中品質(zhì)優(yōu)良，堪稱魁首，故以產(chǎn)地猴坑所在地定名為“猴魁”。

品質(zhì)特點(diǎn)

太平猴魁的鮮葉采摘稀奇講求，谷雨前后即可開園，厥后3～4天采摘一批，采到立夏停采。采摘要在晴天舉行，雨天一樣平常不采。一樣平常上午采、中午揀，當(dāng)天制完。制造分殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙四道工序。該茶制法不經(jīng)揉捻，茶汁未出，以是極耐沖泡。

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)經(jīng)常用一句話形容茶農(nóng)：“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”，“太平猴魁”的色、香、味、形獨(dú)具一格，有“刀槍云集，鸞翔鳳翥”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱“兩刀一槍”。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。 用95℃左右開水沖泡，白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠，枝茶勻稱成朵；朵朵白色似鑲翡翠之白玉，顆顆白玉臥底，湯色鵝黃明澈。芽葉成朵，或懸或沉，在明澈的茶汁之中, 似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，比一樣平常的地方名茶更耐泡，沏茶時(shí)縱然放茶過量，也不苦不澀，可體會(huì)出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有怪異的“猴韻”。

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