蘭花形綠茶太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市太平縣的猴坑、猴村、猴崗一帶，屬烘青綠茶，沖泡后，其芽葉逐步展開成朵，主脈暗紅，俗稱“紅絲線”。太平猴魁的采摘較晚，一樣平常在谷雨前后最先，其制作工藝分為殺青、干燥兩道工序。

殺青前后的鮮葉出鍋后放在竹篩子上，再置于烘籠上烘焙，即毛烘，約六七成干時，下烘籠攤晾兩個小時左右，再上烘籠足烘到八九成干，再下烘籠攤晾；最后再低溫復(fù)烘至足干。太平猴魁形狀挺直重實，兩葉抱一芽，其芽藏而不露，色澤蒼綠，白毫多而不顯，香氣高爽，有蘭花香，滋味醇厚，回味甘甜，湯色碧綠，葉底勻亮。

手工太平猴魁和機(jī)制太平猴魁

太平猴魁茶創(chuàng)制于清朝光緒后期。民間傳說，早年在黃山有一對白毛老猴來太平的獅子山尋找走失的小猴，由于尋子心切，又長途跋涉，勞累過度，就病倒在山上。幸遇上山采野茶和挖藥材的王老二，他抱猴回家喂藥救治，幾天后，這對白毛猴轉(zhuǎn)危為安。這對老猴為了謝謝王老二的救命之恩，便棲身下來，于是當(dāng)?shù)氐暮锶翰辉僭闾Ｍ趵隙N的莊稼。在采茶季節(jié)，這對老猴還跳上茶樹幫王老二采茶。茶商聞訊趕來爭購茶葉，并把這一帶產(chǎn)的茶葉稱為“猴茶”，茶形狀美，品質(zhì)好，也叫猴尖茶。由于王老二加工的茶葉品質(zhì)超群，為猴茶之魁，故名“猴魁”，也叫魁尖。

太平猴魁分為猴魁、魁尖、尖茶3個級別。

太平猴魁的品質(zhì)特征是頭泡高香，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存。

沖泡太平猴魁綠茶用中投或下投法，杯泡時用瓷杯更佳。此茶茶條較長，較蓬松，宜選擇稍高的杯沖泡。

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