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安徽綠茶太平猴魁名茶先容

2021-01-12 11:51來源:茶文化網(wǎng)分類:綠茶 閱讀:
 

蘭花形綠茶太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市太平縣的猴坑、猴村、猴崗一帶,屬烘青綠茶,沖泡后,其芽葉逐步展開成朵,主脈暗紅,俗稱“紅絲線”。太平猴魁的采摘較晚,一樣平常在谷雨前后最先,其制作工藝分為殺青、干燥兩道工序。

殺青前后的鮮葉出鍋后放在竹篩子上,再置于烘籠上烘焙,即毛烘,約六七成干時,下烘籠攤晾兩個小時左右,再上烘籠足烘到八九成干,再下烘籠攤晾;最后再低溫復(fù)烘至足干。太平猴魁形狀挺直重實,兩葉抱一芽,其芽藏而不露,色澤蒼綠,白毫多而不顯,香氣高爽,有蘭花香,滋味醇厚,回味甘甜,湯色碧綠,葉底勻亮。

安徽綠茶太平猴魁名茶先容

手工太平猴魁和機(jī)制太平猴魁

太平猴魁茶創(chuàng)制于清朝光緒后期。民間傳說,早年在黃山有一對白毛老猴來太平的獅子山尋找走失的小猴,由于尋子心切,又長途跋涉,勞累過度,就病倒在山上。幸遇上山采野茶和挖藥材的王老二,他抱猴回家喂藥救治,幾天后,這對白毛猴轉(zhuǎn)危為安。這對老猴為了謝謝王老二的救命之恩,便棲身下來,于是當(dāng)?shù)氐暮锶翰辉僭闾M趵隙N的莊稼。在采茶季節(jié),這對老猴還跳上茶樹幫王老二采茶。茶商聞訊趕來爭購茶葉,并把這一帶產(chǎn)的茶葉稱為“猴茶”,茶形狀美,品質(zhì)好,也叫猴尖茶。由于王老二加工的茶葉品質(zhì)超群,為猴茶之魁,故名“猴魁”,也叫魁尖。


太平猴魁分為猴魁、魁尖、尖茶3個級別。


太平猴魁的品質(zhì)特征是頭泡高香,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存。


沖泡太平猴魁綠茶用中投或下投法,杯泡時用瓷杯更佳。此茶茶條較長,較蓬松,宜選擇稍高的杯沖泡。

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