龍井茶是日常生活中人們經(jīng)常見且熟悉的茶,也是比較出名的一種茶,產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶,是我國傳統(tǒng)茶飲之一,屬于綠茶范濤,在我國茶飲中居首位。其色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口,有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點,含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多,營養(yǎng)豐富。龍井茶具有提神醒腦、利尿消腫、強心解痙、抗菌抑菌、保護心血管、減肥瘦身、健齒防齲、防癌抗腫瘤、抗氧化等功效作用。但龍井茶不適宜神經(jīng)衰弱、心腦血管病等人群喝。下面就讓我們詳細(xì)認(rèn)識下龍井茶的營養(yǎng)功效以及食用禁忌吧!

 【龍井茶的功效作用】

 1、提神醒腦 龍井茶有提神醒腦的功效作用,從而能夠有效緩解疲勞、活躍思維。因為龍井茶中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

 2、利尿消腫 龍井茶有利尿消腫的功效作用,從而有助于腎臟的健康。因為龍井茶中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,適宜用于治療水腫、水滯瘤。

 3、強心解痙 龍井茶有強心解痙的功效作用,可見它有一定的藥用價值。因為龍井茶中的咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

 4、抗菌抑菌 龍井茶有抗菌抑菌的功效作用,從而能夠有效避免病菌的侵害。因為龍井茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。

 5、保護心血管 龍井茶有保護心血管的功效作用,從而能夠有效避免心血管疾病。因為龍井茶中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

 6、減肥瘦身 龍井茶有減肥瘦身的功效作用,對于減肥人士來說是個理想茶飲。因為龍井茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝。另外,茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲龍井茶能減肥。

 7、健齒防齲 龍井茶有健齒防齲的功效作用,從而能夠有效維護牙齒的健康。因為龍井茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就像給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力。

 8、防癌抗腫瘤 龍井茶有防癌抗腫瘤的功效作用,從而能夠有效避免癌細(xì)胞的侵襲。因為龍井茶中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

 9、抗氧化 龍井茶有抗氧化的功效作用,從而有利于身體的健康。因為龍井茶中含有大量的維生素,能夠抗氧化、抗腫瘤,以及降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏。

 【龍井茶的營養(yǎng)價值】

  龍井茶的營養(yǎng)非常豐富,而且營養(yǎng)物質(zhì)的種類也有很多,其含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等成分,有生津止渴、提神益思、消食利尿、除煩去膩、消炎解毒等功效。

 1、維生素C:龍井茶中維生素C的含量很高,這類維生素有很強的抗氧化性,喝龍井茶可起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏等作用。

 2、植物堿:龍井茶中植物堿含量很高,這類物質(zhì)有較強的利尿作用,尤其適合腹水、水腫等患者食用,可起到利水消腫的效果。

 3、兒茶素和葉綠素:龍井茶中含有豐富的兒茶素和葉綠素,都是具有強抗氧化性的物質(zhì),因此喝龍井茶有防衰老的作用。

 【龍井茶的食用禁忌】

一、不宜同食

 1、龍井茶+藥物 龍井茶不能藥物一起食用,否則會影響藥物的藥性。因為龍井茶具有一定的解毒功效,而所有的藥物都有一定的毒性。二者一起食用時會降低藥物的藥性。

 2、龍井茶+咖啡 龍井茶不能和咖啡一起食用,否則容易導(dǎo)致失眠。因為龍井茶中含有較多的咖啡因成分,具有很強的提神醒腦功效,而咖啡中也含有很高的咖啡因成分。二者同食時容易興奮過度,尤其是在睡前喝,容易引起失眠。

 3、龍井茶+豆?jié){ 龍井茶不能和豆?jié){一起食用,否則會容易導(dǎo)致消化不良。因為龍井茶中含有很多的鞣酸、草酸、咖啡酸等植物酸,而豆?jié){中含有大量的蛋白質(zhì)。二者同食會相互反應(yīng),生成難以溶解的物質(zhì),降低豆?jié){的營養(yǎng)價值,甚至?xí)?dǎo)致消化不良。

 4、龍井茶+酒 龍井茶不能和酒一起食用,否則會加重心臟的負(fù)擔(dān)。因為龍井茶中含有茶堿等能夠造成神經(jīng)系統(tǒng)興奮的物質(zhì),而酒精中含有乙醇對神經(jīng)系統(tǒng)具有麻痹作用。二者同食對于一些心臟不好的人而言會加重心臟負(fù)擔(dān),從而引起危險。

 二、宜忌人群

 1、適宜人群:精神疲乏、黃疸水腫等人群 龍井茶適合精神疲乏、黃疸水腫、養(yǎng)生保健等人群喝。

 2、禁忌人群:神經(jīng)衰弱、心腦血管病等人群 有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量喝龍井茶,而且不宜在睡前或空腹時喝,以免失眠。

 三、母嬰宜忌

 1、孕婦不能喝龍井茶 首先孕婦是特殊的人群,在飲食方面需要尤其注意,而龍井茶屬于綠茶范濤,也是寒涼性的茶飲,孕婦不適合食用寒性的食物;另外,綠茶都有小毒,還有興奮神經(jīng)的作用,對正常的孕期保胎安胎不利。

 2、嬰幼兒不能喝龍井茶 龍井茶屬于寒性的茶飲,含有較多寒氣,而嬰幼兒的胃腸功能不佳,食用容易引起脾胃虛寒;另外,龍井茶中含有很多的植物堿,和嬰幼兒的主食奶會發(fā)生反應(yīng),生成難以消化的絡(luò)合物,對嬰幼兒的營養(yǎng)吸收不利。

 【龍井茶的相關(guān)食譜】

 一、龍井茶香雞食材:主料——龍井茶、小山雞、春筍、金華火腿、鮮香菇、小香蔥、姜片;輔料——黃酒、蜂蜜、油、鹽、醬油。做法:1、先將小山雞洗凈后放入涼水鍋中飛水,去掉血沫備用;2、開水下鍋,放入龍井茶、黃酒、蔥段、姜片,雞肚子里放入筍;3、將姜片、香菇、金華火腿放入玻璃鍋,進微波爐略煮20分鐘撈出;4、然后將雞撈出,再將整個雞身抹醬油和兩勺蜂蜜;5、接著在鍋里做油,將整個雞入鍋炸至變色;6、最后將鮮茶葉放入炸過雞的油中炸香,撒在雞身周圍即可。功效:龍井茶香雞這道菜肴口味清香,開胃健食。

 二、龍井茶香蝦食材:主料——明蝦、龍井茶;輔料——鹽、椒鹽。做法:1、先泡一杯稍濃的龍井茶,然后將明蝦處理干凈備用;2、接著將泡好的茶濾出茶汁,加一小勺鹽;3、再把處理好的蝦放入浸泡二三十分鐘,去腥入味;4、之后把濾出的茶葉和泡好的蝦撈出瀝干,各用廚房紙巾吸干水份備用;5、鍋中倒入稍多量的油,在低油溫的時候放入茶葉中火炸;6、炸到茶葉發(fā)脆,撈出瀝油備用,再把鍋中油溫升高;7、倒入蝦,大火炸到蝦殼發(fā)脆,撈出瀝油,用吸油紙吸去多余的油份;8、炸蝦的油倒出,洗凈鍋子,開中火,倒入炸好的蝦,撒椒鹽粉炒勻;9、最后再倒入炸好的茶葉拌炒均勻即可出鍋。功效:龍井茶香蝦具有很好的開胃健食效果。

 三、龍井茶泡飯食材:主料——龍井茶10克、大米適量、小油菜2克、雞蛋1個;輔料——雞精1克、鹽少許、食用油3克。做法:1、先取3克的龍井茶泡開取湯,小油菜洗凈切碎,雞蛋打好;2、然后將米洗凈用茶湯煮熟,再將剩余7克龍井泡開備用;3、接著在鍋里放少量水燒開,隨即將米飯放入;4、加入后泡的龍井茶湯燒至湯收;4、最后撒入油菜,淋入雞蛋和豬油燒開即可。功效:龍井茶泡飯常吃具有開胃健食的好處。

 四、龍井茶蛤蜊湯食材:主料——蛤蜊250克,龍井茶10克。輔料——料酒、姜絲、鹽各適量。做法:1、先用開水將龍井茶泡開,留清凈茶湯備用;2、然后另外煮開半鍋水,放入蛤蜊、鹽及姜絲;3、待蛤蜊張開后,再將茶湯倒入,混合煮開即可。功效:龍井茶蛤蜊湯具有保健養(yǎng)生、促進食欲的好處。

 五、龍井蝦仁食材:主料——活河蝦600克,龍井新茶5克,雞蛋1個;輔料——淀粉10克,蔥、黃酒、鹽各適量。做法:1、先將河蝦擠出蝦肉,用清水反復(fù)清洗至雪白,瀝干水分;2、然后盛到碟中,放入鹽和蛋清,用筷子攪拌至有粘性,加入淀粉腌制1小時;3、接著將龍井茶用開水泡開備用,熱鍋放入油,滑開蝦仁后盛出;4、再用蔥熗鍋,放入蝦仁,再加入黃酒、茶葉和茶水,迅速顛炒半分鐘即可出鍋。功效:龍井蝦仁這道菜肴色澤淡雅,味美清口。

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