紅茶屬于什么茶？紅茶的鼻祖是中國歷史上的名茶，所以中國有很多人喜歡紅茶。但是目前大家雖然都喜歡紅茶，但是對它的了解卻很少，所以今天就告訴大家紅茶是什么茶。

紅茶屬于什么茶

紅茶屬于發(fā)酵茶。

紅茶屬于全發(fā)酵茶，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝流程精制而成。萎凋是紅茶初加工的重要工序，因茶湯和茶葉呈紅色而得名。

中國紅茶品種主要有日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，其中祁門紅茶最為著名。

紅茶的加工工藝介紹

1.采摘。

它被收集和加工，以保持新鮮葉子的活性成分。

2.萎凋。

將新鮮的葉子曬在新鮮的籃子上，在陽光下冷卻，直到顏色變成深綠色。

3.揉捻。

手動將萎蔫的葉子揉成條狀，適度揉搓茶汁。

4.發(fā)酵。

將扭曲的葉子放入木桶或竹籃中，用力按壓，用濕布覆蓋，在陽光下浸泡，散發(fā)出茶香，即得綠茶。發(fā)酵是紅茶生產(chǎn)的一個獨特階段，也是決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵。

5.烘干。

濕坯體曬干，陰雨天用炭火烤至五六成干，俗稱綠茶。

6.篩選。

在大茶間、下身間、尾子間分為三個地理進行。整個過程要經(jīng)過十多種不同類型的茶葉篩選，把不同編號的茶葉分開。

7.挑剔。

用手將篩選出的茶葉中的輕塊、碎塊、黃塊、茶梗和雜物挑出來。

8.包裝。

所有工序完成后，外面用木箱，里面用箔紙包裝密封。

紅茶的發(fā)酵工藝

茶葉發(fā)酵過程中有許多復雜的化學反應。茶葉科學家可以通過各種指標來判斷發(fā)酵程度，但是對于紅茶的生產(chǎn)來說不方便。茶是隨著內(nèi)在的變化而不斷變化的。

在制作紅茶的過程中，教師可以通過改變茶葉的顏色和香氣來判斷發(fā)酵的程度。如香氣的變化:由草香逐漸變?yōu)槭煜悖粯淙~顏色的變化，綠松石慢慢變成銅色。然后通過發(fā)酵的香氣和葉色來判斷發(fā)酵的程度。也可以結(jié)合溫度計來判斷茶葉的發(fā)酵程度。

紅茶屬于什么茶？綜上所述，紅茶屬于發(fā)酵茶，決定了茶的色澤和風味。發(fā)酵是形成紅茶色、香、味特征的關(guān)鍵過程，是非常優(yōu)質(zhì)的茶！

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