紅茶屬于發(fā)酵茶嗎？紅茶是由合適的茶樹新芽葉制成，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥等典型工藝流程精制而成。它具有紅茶、紅湯、紅葉和甜味的特點(diǎn)。

在解決紅茶是否是發(fā)酵茶之前，我們先來了解一下什么是發(fā)酵茶。發(fā)酵茶是一種茶葉生產(chǎn)技術(shù)，是指由綠茶經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥后精制而成的茶，即發(fā)酵茶。

發(fā)酵茶有哪些類型

不發(fā)酵茶(學(xué)名：綠茶)

不發(fā)酵茶：因?yàn)闆]有發(fā)酵，所以有一種天然的氣味，清香爽口，綠茶，就屬于這一類。

龍井、碧螺春、明代以前的蝦(又名珍珠芽)、珍珠茶、眉茶、炒茶以及一般綠茶。

半發(fā)酵茶(部分發(fā)酵茶)(學(xué)名：青茶)

半發(fā)酵茶：如烏龍茶、鐵觀音等，破壞了茶葉中的葉綠素，使發(fā)酵度從20%到70%不等，是半發(fā)酵茶。半發(fā)酵茶是經(jīng)日光萎凋、室內(nèi)萎凋、炒制、揉捻、烘干而成。

1.輕發(fā)酵茶(又稱“包種茶類”)：白茶、文山包種茶(綠茶)、依蘭包種茶、南崗包種茶、香片、明德茶、凍頂茶、白松長慶茶、鐵觀音、武夷、水仙。

2.重發(fā)酵茶：烏龍茶。

注：半發(fā)酵茶俗稱“烏龍茶”。

全發(fā)酵茶(學(xué)名：紅茶)

全發(fā)酵茶：100%是發(fā)酵茶，因?yàn)闆_泡出來的茶顏色是鮮紅色，很有特色。我們所說的紅茶屬于全發(fā)酵茶。紅茶的香味會(huì)因種類不同而產(chǎn)生完全不同的氣味，這很難描述。但是喝完之后喉嚨深處散發(fā)出來的香味，讓人感覺清爽，舒暢。

根據(jù)品種：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）

按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。

后發(fā)酵茶(學(xué)名：黑茶)

所謂后發(fā)酵，是指經(jīng)過高溫操作(如殺青、干燥)后的發(fā)酵。與“前發(fā)酵”相比，后發(fā)酵茶是一種黑茶。

普洱茶：普洱茶是一種不發(fā)酵茶，經(jīng)過堆積發(fā)酵后發(fā)酵而成。屬于黑茶。

紅茶屬于發(fā)酵茶嗎？綜上所述，紅茶是發(fā)酵茶，是全發(fā)酵茶。

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