紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

研究證明，紅茶濃度達(dá)到5%就能完全殺死感冒病菌，而我們平時(shí)喝的紅茶，其濃度一般在2%~5%之間。

茶葉中含有草酸，大量的草酸容易和泌尿系統(tǒng)排出的鈣結(jié)合，形成草酸鈣沉淀，也就是所說的結(jié)石。紅茶中草酸含量較高，所以對于一些草酸鈣結(jié)石的患者，最 好少喝紅茶。

觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(有的茶還會(huì)顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu);條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外，通過沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質(zhì)感軟嫩;次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。

我國紅茶為我國第 二大茶類，出口量占我國茶葉總產(chǎn)量的50%左右，客戶遍布60多個(gè)國家和地區(qū)。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國。

紅茶的包裝常見的有泡袋裝和罐裝，平時(shí)放置紅茶的時(shí)候，需要干燥、避光、無異味、防潮等，這樣存放的茶，不會(huì)受外界環(huán)境的影響。

紅茶熱的出現(xiàn)，除了高端紅茶的不斷涌現(xiàn)等外，也與紅茶不同的飲用習(xí)慣有關(guān)。尤其是對于不少年輕人來說，更具有國際性時(shí)尚感的紅茶，也正在逐漸走入他們生活中。對不少初接觸紅茶的人來說，感到最 新鮮的是紅茶可以喝得隨心所欲?！拔揖拖矚g往里頭加鮮奶、蜂蜜、花草甚至酒等喝?！辈桎伬铮锱窟呎f邊為記者沖泡了一種帶有荔枝味的紅茶，清新的茶香搭配荔枝的甘甜，跟一般的喝茶確實(shí)很不一樣，她說現(xiàn)在不少年輕人喜歡上喝紅茶都要隨心所欲地加入水果，花草和香料等自己喜歡的配料，這也在相當(dāng)程度上迎合了年輕人追求時(shí)尚，追求個(gè)性的心理，令記者更感到夸張的是，田女士居然還用紅茶的茶水煮飯，“紅茶飯味道清香無比，我家就常用紅茶來做飯。”

上一篇：紅茶是怎樣來的?

下一篇：茶人眼中的紅茶是怎樣的?