喝紅茶有什么好處
在不看劑量的前提下看紅茶中所含的營養(yǎng)物質(zhì),其實很是豐富。紅茶中含有維生素A、礦物質(zhì)鈣元素、胡蘿卜素、咖啡堿、亮氨酸、異亮氨酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中 心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
紅茶屬于全發(fā)酵茶,除了含有多酚類物質(zhì)外,在加工處理時會發(fā)生茶多酚酶促氧化的化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致鮮葉中的化學(xué)成分發(fā)生較大變化,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。研究發(fā)現(xiàn)紅茶中含有的茶黃素有很強的抗氧化活 性,另外紅茶中的天然色素在加工過程中被氧化,有利于紅茶品質(zhì)的形成。除此之外,紅茶還具有暖胃、消疲勞、消水腫和幫助胃腸消化等功效。
紅茶的“冷后渾”是什么?顧名思義,指的是當(dāng)紅茶的茶湯冷卻之后,看起來不如剛開始般清透,而是變得有些許渾濁。背后的原因,在于茶湯的溫度不斷下降后,咖啡堿、茶黃素和茶紅素等形成的絡(luò)合物,在湯水中出現(xiàn)了淺褐色或橙色的乳狀物。而在剛剛出湯時,由于溫度較高,這些物質(zhì)在茶湯中呈現(xiàn)游離狀,因此沒有顯現(xiàn)出來。有時候,人們會將“冷后渾”作為一種判斷紅茶品質(zhì)的方法。
大多紅茶都是不用悶泡的。因為大多紅茶的揉捻發(fā)酵時間長,所以茶湯很快就出味了,一悶反而澀。然而,好的紅茶在泡到十泡之后,再悶泡一分鐘,則還是能喝到紅茶的韻味,茶香也還不會被透支。
根據(jù)我們的經(jīng)驗,大多紅茶都是不用悶泡的。因為大多紅茶的揉捻發(fā)酵時間長,所以茶湯很快就出味了,一悶反而澀。然而,好的紅茶在泡到十泡之后,再悶泡一分鐘,則還是能喝到紅茶的韻味,茶香也還不會被透支。
據(jù)說,中國人飲用紅茶是從南宋到明朝那段時期開始的,最 先出現(xiàn)的是福建小種紅茶,中國人通過手工對茶葉進(jìn)行全發(fā)酵加工,基本工藝過程包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥,最 后制成紅茶。
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