用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒(méi)有這個(gè)特征。但是，在觸碰茶葉的時(shí)候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。

紅茶，英文為Black tea，為我國(guó)第 二大茶類(lèi)。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中 心的化學(xué)反應(yīng)。鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

紅茶屬于發(fā)酵茶類(lèi)，是以茶樹(shù)的一芽二三葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)(歐洲分類(lèi)法)，故名紅茶。那你知道紅茶有哪些產(chǎn)區(qū)嗎?紅茶有哪些分類(lèi)?紅茶有哪些功效?工藝上又有哪些區(qū)別呢?接下來(lái)我們一一道來(lái)。

很多人會(huì)誤會(huì)紅茶和老白茶是一類(lèi)茶，認(rèn)為其可以長(zhǎng)期存放。其實(shí)，紅茶和白茶是不同的兩類(lèi)茶，不可混為一談。白茶之所以可以長(zhǎng)期存放，是因?yàn)樗粴⑶嗖蝗嗄?，?nèi)含物質(zhì)較為完整地保留了下來(lái)，才可以長(zhǎng)期存放。而紅茶就不同，若是長(zhǎng)期存放的話，只會(huì)導(dǎo)致茶葉香氣滋味變差。故而，對(duì)待紅茶還是在最 佳適飲期內(nèi)喝完才好，才不會(huì)浪費(fèi)了好茶。

紅茶的茶多酚極其氧化物是很重要的抗氧化物質(zhì)之一。其抗氧化物質(zhì)有延緩老化與抗癌功效，能防止皮膚黑色素的生成(黑色素是氧化過(guò)程中生產(chǎn))，有美容效果。紅茶里面茶多酚以外，還擁有抗癌功效的物質(zhì)，因此為了得到這些目的，現(xiàn)已利用于紅茶中的抗氧化的成分來(lái)做營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助藥。

紅茶的多酚類(lèi)化合物雖然降低了，咖啡因含量卻升高了，而咖啡因也刺激胃，所以“紅茶養(yǎng)胃”的說(shuō)法并不嚴(yán)謹(jǐn)。另外，胃不好適合喝紅茶的觀點(diǎn)也是錯(cuò)誤的。對(duì)于胃酸過(guò)多的人，紅茶中的咖啡因不利于控制胃酸，反而可能造成身體不適。

冬天由于氣溫等因素，人們心腦血管的活動(dòng)能力減弱，尤其是老年人，容易誘發(fā)心腦疾病。紅茶中含有大量的茶黃素、茶紅素等多酚類(lèi)化合物，這類(lèi)物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗脂質(zhì)氧化作用，可抑制血管脂質(zhì)過(guò)氧化和血小板的凝集，從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng)，還能有助減少心臟病的發(fā)作。因此在冬天，老人們也可以多飲紅茶，抗寒又預(yù)防疾病。

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