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教你如何全方面的去品鑒紅茶

2022-08-30分類:紅茶 閱讀:

按照品質(zhì)優(yōu)劣的程度,將紅茶分為優(yōu)質(zhì)茶、次品茶和劣質(zhì)茶三種。凡品質(zhì)特征符合食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的,可視為優(yōu)質(zhì)茶;帶有嚴(yán)重的煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味者,尤其是受到農(nóng)藥、化肥污染的,稱之為劣質(zhì)茶。污染較輕或經(jīng)一定技術(shù)手段的處理能得到改善,即為次品茶。這樣紅茶愛好者就更應(yīng)該了解和掌握辨別方法,需要借助手、眼、鼻、口等感官系統(tǒng)進行綜合評判。

教你如何全方面的去品鑒紅茶

紅茶分為大葉種紅茶和中小葉種紅茶。前者主要分布 在云、貴、川、粵、桂、瓊等省(區(qū)),后者主要分布在湘、鄂、贛、皖、浙、蘇等省。世界茶葉總貿(mào)易量中,紅茶約占 90%。中國出口的大葉種紅茶如“滇紅”“英紅”在國際市場上有一定的競爭力;而中小葉種的紅茶中,也有一些傳統(tǒng)品種獨具品質(zhì)特色,深受部分消費者歡迎。例如祁門紅茶,其條索緊結(jié)有鋒苗,滋味醇厚甜潤,具有獨特的芬芳香味(俗稱“祁門香”)。

紅茶屬全發(fā)酵茶,品質(zhì)特點是紅湯紅葉。紅茶制法工序是鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。紅茶是國際茶葉市場主銷產(chǎn)品,起源于中國明代,最早為福建武夷山一帶創(chuàng)制的小種紅茶。目前,我國紅茶有紅條茶和紅碎茶之分,紅條茶按初制方法的不同又分為工夫紅茶和小種紅茶。工夫紅茶是條形紅毛茶經(jīng)多道工序,精工細做而成,因頗花工夫而得名。紅碎茶是在揉捻過程中,邊揉邊切,或直接經(jīng)切碎機械將茶條切細成為顆粒狀。小種紅茶條粗而壯實,因加工過程中有熏煙工序,通常干茶帶有松煙香。

教你如何全方面的去品鑒紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶,按照一般情況來看,并不建議大家將其長期存放。若是將紅茶長期放置在一旁的話,其中那些香氣,如花香,桂圓干香等馥郁的香氣,會在時間中慢慢消散。如此一來,將紅茶長期存,等于浪費了好茶,錯過了它最美的時光,豈不可惜。大部分紅茶經(jīng)過殺青,茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)失去了轉(zhuǎn)化的機會,并不會擁有越陳越香的特點。

飲用紅茶或其提取物可以減輕肥胖,改善高血糖癥。紅茶不僅能減少餐后對脂肪的吸收,還能降低健康人餐后的血糖水平,提高胰島素反應(yīng)。有研究認為,紅茶有利于降低體重,脂肪及血膽固醇含量可能源于紅茶在腸胃中影響腸道感應(yīng)器,抑制脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。

教你如何全方面的去品鑒紅茶

綠茶中的茶多酚含量較高,對胃的刺激會明顯一些,而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成,其中的茶多酚在發(fā)酵過程中發(fā)生了氧化反應(yīng),含量明顯減少,相對于綠茶來說對胃的刺激性也就更小了。

美國醫(yī)學(xué)界最近也有一項研究與紅茶有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn),心臟病患者每天喝4杯紅茶,血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后,則舒張度會增加13%。多種營養(yǎng)成分,比如多種水溶性維生素、豐富的微量元素鉀、錳,還含有一種類黃酮化合物。紅茶沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi),鉀有增強心臟血液循環(huán)的作用。

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