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初次接觸紅茶,這篇文章一定要看看!

2022-08-30分類:紅茶 閱讀:

紅茶具有獨(dú)特的純松煙香味。剛上焙時(shí),要求火溫高些,一般在80度左右,溫高主要是停止酵素作用,防止酵素活動(dòng)而造成發(fā)酵過(guò)度,葉底暗而不開(kāi)展。烘焙一般采用一次干燥法,不宜翻動(dòng)以免影響到干度不均勻,造成外干內(nèi)濕,一般在6小時(shí)即可下焙,主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感,研之成粉,干度達(dá)到,而后攤涼。

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中國(guó)紅茶基本分為小種紅茶、紅碎茶、工夫紅茶 3 類。小種紅茶是出現(xiàn)最早的紅茶,產(chǎn)自武夷山桐木關(guān),因其品種和采摘嫩度的原因,干茶外形上較為細(xì)緊因而得名。當(dāng)傳統(tǒng)紅茶的加工制作傳至安徽祁門后在當(dāng)?shù)氐靡酝晟?,加以精制的工藝,使得紅茶的制作耗工費(fèi)時(shí),需要有經(jīng)驗(yàn)的師傅精工細(xì)作,工夫紅茶的名稱正是對(duì)這種狀況的反映。后來(lái)在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn),原料越細(xì)碎,對(duì)發(fā)酵過(guò)程越有利,因此,在制作過(guò)程中加入了揉切,而“紅碎茶”這個(gè)名稱,主要是對(duì)其碎茶特征的反映。

紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成。不同地域,不同制法,同樣的葉子,有人品出甜香、有人品出花香。

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紅茶的香氣類型比較豐富,包括花香、果香、松煙香、甜香等。泡一泡正山小種,蓋子上的桂圓干香,花蜜香,很是馥郁清新且甜蜜。品質(zhì)出眾的紅茶,香氣都是干凈馥郁的,卻帶著高山韻。

紅茶性溫,最適合怕冷的女性,尤其是體寒、宮寒的女性適合飲紅茶。甘溫的紅茶可以滋養(yǎng)人體的陽(yáng)氣,增強(qiáng)人體的御寒能力,可以生熱暖胃。不僅如此,女性經(jīng)常喝紅茶還有諸多好處。

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民間一直流傳著這樣一種說(shuō)法——“綠茶傷胃,紅茶養(yǎng)胃”。事實(shí)是,茶葉中的茶多酚具有收斂性,對(duì)胃有一定的刺激作用,尤其在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。

據(jù)實(shí)驗(yàn)證明,紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項(xiàng)福音。

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