關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中 心血管流行病學(xué)主任墨里?密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益”。美國雜 志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

紅茶保存方式也簡單，只需密封好，保存妥當(dāng)，也極少產(chǎn)生霉味，串味等等。無需如綠茶一樣低溫保存，放至干燥的地方即可。

紅茶以其制作方法的不同可分為：1.工夫紅茶：這類紅茶一般呈條形，細(xì)長有鋒苗，滋味醇和，葉底較完整;2.紅碎茶：紅碎茶外形細(xì)碎，茶湯紅亮，滋味濃強(qiáng)鮮爽，富有刺激性，是國際市場上占數(shù)量最多的紅茶。紅碎茶按其外形不同又可分為：葉茶、碎茶、片茶、末茶等;3.小種紅茶：主產(chǎn)于福建省，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，經(jīng)過特殊加工帶有煙味，成為小種紅茶，她也是紅茶的鼻祖。

紅茶好比是T臺(tái)上氣質(zhì)和骨架一流的姑娘，她在臺(tái)上能將每一襲衣裳演繹的美輪美奐，但她自己始終保持著她的那份大氣和端莊。

如果是高 檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。 聞香觀色紅茶沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高 檔紅茶時(shí)尤為時(shí)尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。

紅茶按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。

紅茶風(fēng)靡英國還有一個(gè)重要的原因，那就是口味。比如日本，即便“近水樓臺(tái)先得月”，但日本人還是更偏愛綠茶。相反，歐洲人偏好重口、濃郁的滋味，這點(diǎn)可以從他們食用香料或飲用烈酒看得出來，且紅茶作為全發(fā)酵茶，包容性大，加奶加糖皆可，非常適合他們的品飲口味。

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