喝紅茶前,需要先明白才喝
世界上紅茶的品種很多,產(chǎn)地也很廣,除中國以外,印度、東非、印尼、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產(chǎn)。
一般而言,紅茶的保質(zhì)期在2-3年左右。5年前就收到的正山小種,顯然是已經(jīng)過期了。這一類過期茶,即便里面的紅茶沒有發(fā)霉,但它的風(fēng)味也遠(yuǎn)比新茶時(shí)期差勁,錯(cuò)過了風(fēng)味適飲期。
沖泡時(shí),盡量選擇新鮮的茶葉,不要用太熱的水沖泡,會(huì)使紅茶中的營養(yǎng)流失。如果經(jīng)常關(guān)節(jié)疼痛,要少喝紅茶。
品味的同時(shí)賞湯色,紅茶應(yīng)該是紅湯,但紅一定要亮、潤。若茶湯滋味“薄澀”(淡薄粗澀),為萎凋、揉捻不足而且發(fā)酵輕;若茶湯“渾濁”,則有可能是揉捻過度,尤其是團(tuán)揉過度,或者制茶器具上茶粉、茶末未清 除干凈。
隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時(shí)針或逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng),觀察紅茶干茶的外形是否均勻,色澤是否一致,有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈,無碎茶或碎茶少,色澤烏黑油潤(有的茶還會(huì)顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu);條索粗松,色澤雜亂,碎茶,粉末茶多,甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物,此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外,通過沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷,清澈明亮,葉底完整展開、勻齊,質(zhì)感軟嫩;次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤,有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。
據(jù)實(shí)驗(yàn)證明,紅茶中的茶多酚能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項(xiàng)福音。
據(jù)實(shí)驗(yàn)證明, 紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項(xiàng)福音。
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