這些紅茶基本知識你聽過嗎?
1689年,英國更在中國的福建省廈門市設置基地,大量收購中國茶葉。英國喝紅茶比喝綠茶多,且又發(fā)展出其獨特的紅茶文化,均與上述歷史事件有關。因為在廈門所收購的茶葉都是屬于紅茶類的半發(fā)酵茶——''武夷茶'',大量的武夷茶流入英國,取代了原有的綠茶市場,且很快成為西歐茶的主流。武夷茶色黑,故被稱為''Black tea''(直譯為黑茶)。后來茶學家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點對其進行分類,武夷茶沖泡后紅湯紅葉,按其性質屬于''紅茶類''。但英國人的慣用稱呼''Black tea''卻一直沿襲下來,用以指代''紅茶''。
包裝上,玻璃罐不能避光,而陶瓷罐與紫砂罐的密封效果差,不適合存茶。散裝的紅茶,一般是用覆鋁膜的避光密封袋、鐵罐存茶為主。并且鐵罐裝的紅茶,內層要再套一層食品袋。拆封取茶后,袋口要牢牢封緊,以防止跑氣。最 后,在家存放紅茶時,一般不建議放在廚房、 落地一樓等地。放在干燥避光的抽屜、置物柜等地,并分門別類存放,更利于紅茶風味保持。
喝紅茶可以增加腎臟的血流量,使人們大量排尿,這時就會把體內的尿酸排出體外,減少痛風的發(fā)作,還能將多余的鹽分排出體外,有助于穩(wěn)定血壓,還能幫助緩解身體水腫的情況。
貯存不當也會損傷紅茶香氣純凈的風味。如加工、儲存、運輸過程中吸附外源氣味所致紅茶有了茶香以外的“異味”?;蛎芊獠缓?、存放時間過長,因油脂氧化導致紅茶出現(xiàn)“陳味”。因為芳香類物質是會揮發(fā)的,紅茶這類重香類的茶葉是有賞味期限的。保質期一般為三年,油脂氧化會使紅茶茶香減淡、鮮爽度下降,時間越長風味越差,因此密封保存、最 佳賞味期限內飲用十分關鍵。(曬紅這種特殊工藝的紅茶除外,因為它本身的賣點不在于香氣而在于可以越陳越香。)
優(yōu)質紅茶的條索相對緊結,以重實者為佳,粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條,干茶通常有刺手感,易折斷,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉,則沒有這個特征。但是,在觸碰茶葉的時候,不要大把抓,避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮。
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有 利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)等有害物,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經由實驗發(fā)現(xiàn), 兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
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