深度扒一扒紅茶到底是什么茶
英國人摯愛紅茶,漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化,并把它推廣到了全世界。
紅茶的保存,以密封、避光、干燥、陰涼、干凈、無異味為原則。在家存放紅茶時(shí),直接將紅茶放進(jìn)冰箱,一方面,家用冰箱內(nèi)部異味重,容易導(dǎo)致紅茶串味。另一方面是,冰箱在運(yùn)行過程中,會(huì)有不少水汽,將紅茶放進(jìn)冰箱,并反復(fù)取茶兩、三回后,反而容易讓紅茶受潮。
夏季炎熱,常喝紅茶有助于解渴,并且多喝紅茶也可以增加唾液分泌,使口腔保持濕潤狀態(tài),避免干燥。同時(shí),也可以刺激腎臟,加快排出體內(nèi)的毒素,垃圾,保持身體健康。
工藝不到位,如“生青”:萎凋發(fā)酵不足,常導(dǎo)致紅茶滋味的生青而缺乏甜鮮感。俗稱,青臭味;而萎凋過度或發(fā)酵過重,則廠導(dǎo)致紅茶產(chǎn)生“熟悶”感。說到這里也不得不說這個(gè)“火味”(焦味),它是茶葉經(jīng)高溫或長時(shí)間烘焙造成的,是烘焙不當(dāng)?shù)捏w現(xiàn),并不是有些商家所謂的“焦糖香是古樹紅茶的一個(gè)參考指標(biāo)”。這種片面追求高香,而提升烘焙溫度的做法,讓干茶干嗅有紅薯干的甜香,卻導(dǎo)致了茶葉色澤烏褐欠勻、過于薄脆(如上圖),茶湯紅而發(fā)暗,風(fēng)味甜干而欠鮮潤,葉底紅暗乃至枯發(fā)硬等諸多欠缺。并不為上。(如果你就是喜歡了這種焦糖香,小編也表示很無奈。)但烘干不到位同樣不好。烘干溫度低或烘干堆葉過厚,干度不足也會(huì)造成紅茶的“水悶味”。
當(dāng)量茶入杯后,然后就沖入沸水。如果是高 檔紅茶,那么,以選用白瓷杯為宜,以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮,那么,先應(yīng)將水煮沸,而后放茶配料。若用壺煮,則是放入茶葉,注入熱水,將壺蓋蓋上,使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細(xì)小者約浸泡2至3分鐘,葉片較大則宜悶置3至5分鐘,當(dāng)茶葉綻開,沉在壺底,并不再翻滾時(shí),即可享用。
醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中 樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳,記憶力增強(qiáng);它也對(duì)血管系統(tǒng)和 心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì),達(dá)到消除疲勞的效果。
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴(kuò)張腎微血管,并抑制腎小管對(duì)水的再吸收,于是促成尿量增加。如此 有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
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