紅茶的香氣類型比較豐富，包括花香、果香、松煙香、甜香等。泡一泡正山小種，蓋子上的桂圓干香，花蜜香，很是馥郁清新且甜蜜。品質出眾的紅茶，香氣都是干凈馥郁的，卻帶著高山韻。

紅茶不適于放涼飲用，因為這樣會影響暖胃效果，還可能因為放置時間過長而降低營養(yǎng)含量。泡紅茶最 好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡才補充熱水，最 好等水剩下1/3左右時就蓄水，以便稀釋茶葉，保持茶的溫度和濃度適宜，每杯紅茶蓄水3次口感最 佳。

據實驗證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現代人而言，不啻是一項福音。

紅茶的茶多酚及其氧化物是很重要的抗氧化物質之一。其抗氧化物質有延緩老化與抗癌功效，能防止皮膚黑色素的產生(黑色素是氧化過程中產生)，有美容效果。紅茶里面茶多酚以外，還擁有抗癌功效的物質，因此為了得到這些目的，現已利用于紅茶中的抗氧化的成分來做營養(yǎng)補助藥。

紅茶具有獨特的純松煙香味。剛上焙時，要求火溫高些，一般在80度左右，溫高主要是停止酵素作用，防止酵素活動而造成發(fā)酵過度，葉底暗而不開展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻動以免影響到干度不均勻，造成外干內濕，一般在6小時即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感，研之成粉，干度達到，而后攤涼。

中國紅茶基本分為小種紅茶、紅碎茶、工夫紅茶 3 類。小種紅茶是出現最早的紅茶，產自武夷山桐木關，因其品種和采摘嫩度的原因，干茶外形上較為細緊因而得名。當傳統紅茶的加工制作傳至安徽祁門后在當地得以完善，加以精制的工藝，使得紅茶的制作耗工費時，需要有經驗的師傅精工細作，工夫紅茶的名稱正是對這種狀況的反映。后來在實踐中發(fā)現，原料越細碎，對發(fā)酵過程越有利，因此，在制作過程中加入了揉切，而“紅碎茶”這個名稱，主要是對其碎茶特征的反映。

紅茶品種有大吉嶺Darjeeling、阿薩姆Assam、尼爾吉利Nilgiri、烏巴Uva、丁布拉、奴娃拉利亞、祁門、正山小種、伯爵茶EarlGrey、英國早餐茶、白毫紅茶、香果茶等，我獨愛正宗的純味紅茶，沒有其他香味的干擾，可以盡顯紅茶的好滋味，同時也更容易與點心搭配。

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