紅茶屬于六大茶類中一類，發(fā)酵程度較重，是全發(fā)酵茶。紅茶的分類比較多，主要分為，紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶。每一類茶，都有著各自的國家標(biāo)準，它們獨有著自己的那份風(fēng)華。

很多人都對紅茶味苦、色重的口感不習(xí)慣。專家說，紅茶要想變得清淡，主要靠茶葉用量和放水量來調(diào)節(jié)。一般人放3-5克茶葉就可以，口味淡者可放得更少些，如果放3克紅茶，可用150毫升水來沖泡。紅茶與瓷杯搭配，視覺和味覺效果最 佳，建議大家每杯茶沖泡3-5分鐘。

在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))等有害物，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

發(fā)酵是形成紅茶色、香、味品質(zhì)特征的關(guān)鍵性工序。一般是將揉捻葉放在發(fā)酵框或發(fā)酵車里，進入發(fā)酵室發(fā)酵。發(fā)酵要掌握滿足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應(yīng)所需的適宜溫度、濕度和氧氣量。

茶的鮮葉是綠色的，那它又是如何變成紅茶的紅色的呢?其主要原因是紅茶加工中的“發(fā)酵”工藝，此“發(fā)酵”不是微生物發(fā)酵，而是茶多酚類物質(zhì)的生物氧化，其氧化產(chǎn)物主要是茶紅素，也有少量茶黃素和茶褐素。 茶紅素是紅色的，使茶湯呈現(xiàn)紅色為主的色調(diào)。

時光流轉(zhuǎn)，典雅的紅茶早已從貴 族的專屬享受轉(zhuǎn)為大眾生活中的普遍流行。紅茶所代表的英式精致閑適的生活方式也已從歐陸傳入中國，并且從私人的密會成為一種時尚的社交方式。當(dāng)然，對于每天為生計而奔忙的現(xiàn)代人來說，大多時候也只能在西餐廳或借速泡茶包獲得片刻的輕松悠閑。

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