紅茶入門,從這篇文章開始
紅茶屬于六大茶類中一類,發(fā)酵程度較重,是全發(fā)酵茶。紅茶的分類比較多,主要分為,紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶。每一類茶,都有著各自的國家標(biāo)準,它們獨有著自己的那份風(fēng)華。
很多人都對紅茶味苦、色重的口感不習(xí)慣。專家說,紅茶要想變得清淡,主要靠茶葉用量和放水量來調(diào)節(jié)。一般人放3-5克茶葉就可以,口味淡者可放得更少些,如果放3克紅茶,可用150毫升水來沖泡。紅茶與瓷杯搭配,視覺和味覺效果最 佳,建議大家每杯茶沖泡3-5分鐘。
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))等有害物,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
發(fā)酵是形成紅茶色、香、味品質(zhì)特征的關(guān)鍵性工序。一般是將揉捻葉放在發(fā)酵框或發(fā)酵車里,進入發(fā)酵室發(fā)酵。發(fā)酵要掌握滿足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應(yīng)所需的適宜溫度、濕度和氧氣量。
茶的鮮葉是綠色的,那它又是如何變成紅茶的紅色的呢?其主要原因是紅茶加工中的“發(fā)酵”工藝,此“發(fā)酵”不是微生物發(fā)酵,而是茶多酚類物質(zhì)的生物氧化,其氧化產(chǎn)物主要是茶紅素,也有少量茶黃素和茶褐素。 茶紅素是紅色的,使茶湯呈現(xiàn)紅色為主的色調(diào)。
時光流轉(zhuǎn),典雅的紅茶早已從貴 族的專屬享受轉(zhuǎn)為大眾生活中的普遍流行。紅茶所代表的英式精致閑適的生活方式也已從歐陸傳入中國,并且從私人的密會成為一種時尚的社交方式。當(dāng)然,對于每天為生計而奔忙的現(xiàn)代人來說,大多時候也只能在西餐廳或借速泡茶包獲得片刻的輕松悠閑。
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