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一篇文章,看透紅茶的前世今生

2022-08-24分類:紅茶 閱讀:

紅茶不耐高溫,因此沖泡時(shí)水溫不宜過高,大概在85-95度左右即可,茶水比控制在1:30,使用紫砂壺、蓋碗或瓷壺均可。此外,細(xì)嫩的紅茶不必洗茶,一般可沖泡5泡以上。

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好的紅茶泡開后茶葉展開完整,無缺口,質(zhì)感柔潤(rùn)、細(xì)嫩,而品質(zhì)較差的紅茶葉底花雜帶有老梗、烏暗且不展開。

對(duì)于外形的了解主要是確定該款紅茶的成熟程度,較為成熟的葉子則可以適當(dāng)增加溫度,倘或細(xì)嫩的芽茶,比如金駿眉等茶類,則考慮適當(dāng)降低溫度即可。

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紅茶主要香氣為花果香與蜜甜香,如果存放時(shí)間過長(zhǎng),茶葉內(nèi)的芳香物質(zhì)會(huì)隨歲月消逝,紅茶的品飲價(jià)值就會(huì)降低。那紅茶是要越早喝越好么?也不盡然。

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

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紅茶不宜太碎,太碎則茶湯渾濁,影響外觀。泡茶之前,也可以先洗茶一次,第 二泡的紅茶口感是最 好的。我們可以使用90度左右到95度左右的熱水,沖泡5至6秒,時(shí)間不宜太長(zhǎng),此時(shí),茶葉里的物質(zhì)盡數(shù)融入茶湯,醇厚又不至發(fā)酸,茶湯間攜帶著幽幽的香氣和淡淡的甜,我們?cè)賹⒉璞锏牟铚谷?strong >公道杯,盡量倒盡,以免影響下泡茶的口感。

紅茶起源于明朝中期(約16世紀(jì))福建省武夷山桐木關(guān)地區(qū),最早的品種稱為正山小種,近年又出現(xiàn)獨(dú)樹一幟的金駿眉紅茶。紅茶按制造方法的不同,又分為小種紅茶、工夫紅茶紅碎茶。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。

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