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教你辨別什么才是紅茶

2022-08-24分類:紅茶 閱讀:

紅茶里茶多酚大部分進行了轉化,才生成了茶黃素、茶紅素、茶褐素等物質。紅茶雖然性溫和,養(yǎng)胃,但比較燥熱,一般老人家冬天應該少喝為妙,會引起便秘。

教你辨別什么才是紅茶

紅茶中似乎的確沒什么“名貴茶”,市場對紅茶普遍存在偏見,這就導致了越來越少人在精制紅茶這件事情上花工夫,琢磨紅茶的人也就越來越少。

正山小種是世上出現最早的紅茶,被人們視為"紅茶之祖"。它出產于中國福建省的桐木關。這種茶葉,在制作時會采用松針或者松柴熏制,治好以后的茶葉,具有獨特的松煙香。另外,正山小種還有外山小種之分。

教你辨別什么才是紅茶

紅茶的品質特征是紅湯紅葉,紅茶初制的工藝是:鮮葉采摘后先進行萎凋,然后再進行揉捻或揉切,再發(fā)酵,最 后進行干燥。紅茶按初制加工工藝不同又分為紅條茶和紅碎茶。紅條茶制作時,一般發(fā)酵較充分,滋味要求醇厚帶甜。紅碎茶由于在制作過程中,茶條通過兩個不同轉速的滾筒擠壓,撕切,卷曲,發(fā)酵程度偏輕,茶葉中多酚類物質保留較多,滋味要求濃厚鮮爽,通常,紅條茶適合清飲,紅碎茶更適合調飲。

紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

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不是所有的紅茶,都是條索形。像揉切過后的紅碎茶,根本就沒有條索細不細一說。其次,紅茶的條索不是越細越好,而是勻稱整齊,干度達標,加工到位為主。最 后,以正山小種為例,部分老叢紅茶的外觀條索,模樣雖粗獷,但一點也不影響它的風味。

紅茶,是不少老茶客的心頭愛,對其的感情深入骨髓。部分紅茶即將上市,如今的頭等大事,便是學會識別一 款紅茶品質的好壞。不然即便是頂 級紅茶擺放在眼前,也不識君。

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