六大茶類中紅茶最特別
紅茶更多的是品滋味,而不是單純的聞香氣。紅茶是可以陳放的,陳放得當,味道也是不錯的。
紅茶以香甜可口著稱,在很多喝烏龍茶、普洱茶的人眼里,紅茶是一種“沒什么內涵”的茶。他們認為,紅茶太好懂,無非就是香香甜甜,老少咸宜,缺少層次和變化。
世界四大紅茶均已產地來命名。另外滇紅、川紅、宜紅、越紅以及伊拉姆、肯尼亞等都是著 名的品種。
紅茶始創(chuàng)于17世紀初期(國內對紅茶產生的年代有認為是19世紀),發(fā)源地是今福建省武夷山市的桐木關,即小種紅茶。小種紅茶不僅是中國紅茶的始祖,也是世界紅茶的始祖。
紅茶,英文為Black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中 心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。為我國第 二大茶類。
從務實方面看,分辨一 款紅茶的品質高低,建議從色香味等方面出發(fā)。干茶上,氣息清爽,干度達標,整體勻稱為宜。茶香上,紅茶不是選香氣越高,香得發(fā)膩的才好,而是選茶香細膩,層次豐富,能夠在茶湯內嘗到自然淡雅茶香的,才是好茶。茶味上,入口清甜順滑不澀口,湯感飽滿,茶味爽口,喝完茶湯后能體驗到回甘生津。符合種種指標,才值得入手。
品質好的紅茶,離不開獨特的區(qū)域高山小氣候滋養(yǎng)。比如,桐木高山紅茶。位于武夷山國 家 級自然保護區(qū)內的桐木紅茶,整體平均海拔超過千米。海拔高,生態(tài)好,茶樹資源豐富,生長環(huán)境適宜。
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