好紅茶喝起來(lái)是什么味道?
紅茶(Blacktea),屬全發(fā)酵茶,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝精制而成。其中以茶多酚酶促氧化為茶黃素、茶紅素的發(fā)酵為最重要的一環(huán)。干茶沖泡后茶湯、葉底呈紅湯、紅葉的特征故名。
紅茶的鼻祖在中國(guó),世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期(約16世紀(jì)))福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明的,名為"正山小種"。到17世紀(jì),中國(guó)和歐洲各國(guó)間的貿(mào)易,使其銷往了英國(guó)、荷蘭等國(guó),深受歐洲人的喜愛,其中,英國(guó)皇 室貴 族對(duì)紅茶尤為喜愛。
紅茶因湯色艷麗而得名。 天氣越來(lái)越冷,泡一杯溫潤(rùn)的紅茶,那紅艷誘人的湯色,不僅帶來(lái)如沐春風(fēng)的溫暖,心靈的撫慰,精神愉悅。而且紅茶有不少保 健功效,讓全世界為之傾倒。
由茶葉貿(mào)易健康研究協(xié)會(huì)(Tea Trade Health Research Association)資助的研究項(xiàng)目表明,紅茶減緩口腔蝕斑的形成,并能限制有助于齲齒和蛀牙能形成的細(xì)菌的增殖。紅茶中的多酚能殺死導(dǎo)致齲齒的細(xì)菌,并能阻礙細(xì)菌酶的生成,從而抑制其將粘質(zhì)蝕斑附著于我們的牙齒表面。
中國(guó)紅茶品種主要有:日照紅茶、 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等。
針對(duì)袋泡紅茶而言,這些經(jīng)過切碎后的紅碎茶,茶味浸出快?;旧蠈⒁慌莶璺胚M(jìn)玻璃杯、馬克杯內(nèi),一次注水沖泡后,十之八九的茶味都會(huì)在短時(shí)間內(nèi)快速浸出。如果以“洗茶”的名義,將這杯茶倒掉不喝,可就太浪費(fèi)了。其次,產(chǎn)區(qū)好,工藝到位,倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)范的紅茶,沒有洗茶的必要。最 后,從完整的品嘗體驗(yàn)看,第 一沖泡出來(lái)的紅茶,茶味浸出豐沛,滋味清爽,不宜錯(cuò)過。
紅茶的干茶,從外觀上看,干凈清爽傳遞給人的感覺會(huì)很好。相反,如果干茶整體看起來(lái)有很多雜質(zhì),不清爽,那么它品質(zhì)存在問題。根據(jù)干茶的表現(xiàn),我們可以猜測(cè),它之所以看起來(lái)不清爽有可能是因?yàn)樵袭a(chǎn)區(qū)不佳。茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境臟亂差,葉片表面才會(huì)具有過多雜質(zhì)。還有可能是因?yàn)橹谱鞴に嚥灰?guī)范,不衛(wèi)生,導(dǎo)致雜質(zhì)進(jìn)入紅茶內(nèi)部。并且在儲(chǔ)存的過程中,包裝沒有密封緊實(shí),使得灰塵雜質(zhì)飄進(jìn)紅茶里。另外,紅茶主要分為三大類,紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶。
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