來,看看老茶鬼們是怎么評(píng)紅茶的
茶氨酸有自然的甜味,只有在茶、山茶、茶梅里存在,其他植物上沒有其成分。茶氨酸是氨基酸的一種,在茶里面氨基酸占50%~60%。一般情況下,干燥茶葉中含著1%~2%的茶氨酸,這茶氨酸飲用以后測(cè)人的腦波,放松時(shí)多出現(xiàn)的α波量會(huì)增加。紅茶是茶氨酸含量特別高的飲料,因此飲用紅茶有放松功效。
世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明,名為“正山小種”。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。紅茶種類較多、產(chǎn)地較廣,祁門紅茶聞名天下,工夫紅茶和小種紅茶處處留香。由于紅茶是全發(fā)酵茶,非常適合長途貿(mào)易。因此,在古代,紅茶通過海上貿(mào)易等,從中國發(fā)展到了印度和斯里蘭卡等地。
當(dāng)量茶入杯后,然后就沖入沸水。如果是高 檔紅茶,那么,以選用白瓷杯為宜,以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮,那么,先應(yīng)將水煮沸,而后放茶配料。
紅茶因湯色艷麗而得名。泡一杯溫潤的紅茶,那紅艷誘人的湯色,不僅帶來如沐春風(fēng)的溫暖,心靈的撫慰,精神愉悅,而且有不少保 健功效。
紅茶的工藝主要經(jīng)過了“萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥”這一制作流程。萎凋是通過晾曬讓茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)。揉捻是讓茶汁外流,茶葉卷成條狀。發(fā)酵是讓茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用,使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。干燥的目的就是降低茶葉的含水量,焙到觸手有刺感的程度。
紅茶起源的確實(shí)年代已不可考。成書于明朝中期(約16世紀(jì))的《多能鄙事》,曾提及"紅茶"這一名稱,是現(xiàn)在最早的記載。據(jù)推測(cè),在17世紀(jì)時(shí),已經(jīng)開始制作紅茶,最 先出現(xiàn)的是福建小種紅茶。以小種紅茶的制作工序?yàn)榛A(chǔ),18世紀(jì)中期在福建又演變產(chǎn)生工夫紅茶,制作加工更為精細(xì)。
紅茶的唇語是全世界聽得懂的人最多的,不分東西半球、不分膚色人種,都明白她在言語。
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