紅茶的茶香濃郁，滋味醇甜，湯色紅艷，是平日里，茶友茶桌上的常客。對于經(jīng)常飲用紅茶的茶友而言，紅茶茶湯與蓋碗壁接觸處的金色光圈是不會陌生的，其俗稱“金圈”。金圈是紅茶茶湯品質(zhì)好的表現(xiàn)。紅茶品質(zhì)越高，則“金圈”越亮。

醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中 樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng);它也對血管系統(tǒng)和 心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。

紅茶根據(jù)茶葉的在茶樹上的部位和完成后茶葉的形狀分為不同規(guī)格：1.白毫(Pekoe 簡稱P)白毫。2.碎白毫(Broken Pekoe 簡稱BP)切碎或不完整的白毫。3.片茶(Fannings 簡稱F)是指比碎白毫更小的細(xì)片。4.小種(Souchong 簡稱S)小種茶。5.茶粉(Dust 簡稱D)茶粉或抹茶。6.切碎-撕裂-卷曲紅茶(Crush Tear Curl 簡稱CTC)。

紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。 經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

紅茶在國際茶葉市場中，約占據(jù)75%的茶葉貿(mào)易量，是主流的茶葉產(chǎn)品。由于受眾廣泛，人們普遍對紅茶有所了解，但往往一知半解。

優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質(zhì)感軟嫩;次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。

工藝不到位，如“生青”：萎凋發(fā)酵不足，常導(dǎo)致紅茶滋味的生青而缺乏甜鮮感。俗稱，青臭味;而萎凋過度或發(fā)酵過重，則廠導(dǎo)致紅茶產(chǎn)生“熟悶”感。說到這里也不得不說這個“火味”(焦味)，它是茶葉經(jīng)高溫或長時間烘焙造成的，是烘焙不當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)，并不是有些商家所謂的“焦糖香是古樹紅茶的一個參考指標(biāo)”。這種片面追求高香，而提升烘焙溫度的做法，讓干茶干嗅有紅薯干的甜香，卻導(dǎo)致了茶葉色澤烏褐欠勻、過于薄脆(如上圖)，茶湯紅而發(fā)暗，風(fēng)味甜干而欠鮮潤，葉底紅暗乃至枯發(fā)硬等諸多欠缺。并不為上。(如果你就是喜歡了這種焦糖香，小編也表示很無奈。)但烘干不到位同樣不好。烘干溫度低或烘干堆葉過厚，干度不足也會造成紅茶的“水悶味”。

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