喝不慣紅茶,你的白茶口味還能拯救嗎?
紅茶是一種經(jīng)過全發(fā)酵(發(fā)酵程度大于80%)制成的茶,以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成,內(nèi)含多種維生素,葉片及湯呈紅色。我國紅茶種類較多,產(chǎn)地較廣,有中國特有的工夫紅茶和小種紅茶,也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。
喝紅茶可以增加腎臟的血流量,使人們大量排尿,這時就會把體內(nèi)的尿酸排出體外,減少痛風(fēng)的發(fā)作,還能將多余的鹽分排出體外,有助于穩(wěn)定血壓,還能幫助緩解身體水腫的情況。
優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對緊結(jié),以重實者為佳,粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條,干茶通常有刺手感,易折斷,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉,則沒有這個特征。但是,在觸碰茶葉的時候,不要大把抓,避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。
包裝上,玻璃罐不能避光,而陶瓷罐與紫砂罐的密封效果差,不適合存茶。散裝的紅茶,一般是用覆鋁膜的避光密封袋、鐵罐存茶為主。并且鐵罐裝的紅茶,內(nèi)層要再套一層食品袋。拆封取茶后,袋口要牢牢封緊,以防止跑氣。最 后,在家存放紅茶時,一般不建議放在廚房、 落地一樓等地。放在干燥避光的抽屜、置物柜等地,并分門別類存放,更利于紅茶風(fēng)味保持。
貯存不當(dāng)也會損傷紅茶香氣純凈的風(fēng)味。如加工、儲存、運輸過程中吸附外源氣味所致紅茶有了茶香以外的“異味”。或密封不好、存放時間過長,因油脂氧化導(dǎo)致紅茶出現(xiàn)“陳味”。因為芳香類物質(zhì)是會揮發(fā)的,紅茶這類重香類的茶葉是有賞味期限的。保質(zhì)期一般為三年,油脂氧化會使紅茶茶香減淡、鮮爽度下降,時間越長風(fēng)味越差,因此密封保存、最 佳賞味期限內(nèi)飲用十分關(guān)鍵。(曬紅這種特殊工藝的紅茶除外,因為它本身的賣點不在于香氣而在于可以越陳越香。)
美國醫(yī)學(xué)界最近也有一項研究與紅茶有關(guān)。 研究發(fā)現(xiàn),心臟病患者每天喝4杯紅茶,血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后,則舒張度會增加13%。
1689年,英國更在中國的福建省廈門市設(shè)置基地,大量收購中國茶葉。英國喝紅茶比喝綠茶多,且又發(fā)展出其獨特的紅茶文化,均與上述歷史事件有關(guān)。因為在廈門所收購的茶葉都是屬于紅茶類的半發(fā)酵茶——''武夷茶'',大量的武夷茶流入英國,取代了原有的綠茶市場,且很快成為西歐茶的主流。武夷茶色黑,故被稱為''Black tea''(直譯為黑茶)。后來茶學(xué)家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點對其進(jìn)行分類,武夷茶沖泡后紅湯紅葉,按其性質(zhì)屬于''紅茶類''。但英國人的慣用稱呼''Black tea''卻一直沿襲下來,用以指代''紅茶''。
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