紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食 物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

經(jīng)過揉捻的工夫紅茶與小種紅茶，干茶條索是以緊結(jié)、勻整為宜。一 款紅茶的條索，要是較為松散且看起來不清爽。有著如此表現(xiàn)的紅茶，通常和工藝不到位有關(guān)。在揉捻的時(shí)候力道不足，或者揉捻的時(shí)間太短，做出來的紅茶條索才會(huì)松散。除了條索緊結(jié)之外，紅茶干茶還需要滿足勻稱規(guī)整等要求才是好茶。如果一 款紅茶的條索看起來不完整，很多碎茶，這樣的長相并非優(yōu)質(zhì)紅茶的表現(xiàn)。過碎的紅茶，要么是本身品質(zhì)不好，是原料差且粗制濫造的產(chǎn)物。要么就是在運(yùn)輸?shù)倪^程中，出現(xiàn)了劇烈的磕碰與撞擊，才導(dǎo)致條索過碎。過碎的紅茶，沖泡的時(shí)候難度極大。稍不注意就會(huì)導(dǎo)致出水口太大，碎茶流入公道杯中，從而導(dǎo)致湯水滋味變差。外觀不夠賞心悅目的紅茶，品質(zhì)大打折扣。

我國無論是內(nèi)銷或是外銷紅茶產(chǎn)量都比較大，外銷的茶葉大部分為紅碎茶，內(nèi)銷紅茶多為其他形狀(如條形茶、針型茶等)的紅茶。

從制茶技術(shù)上講，紅茶可以分成小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三種，主要以茶葉葉片大小、顏色來區(qū)分。1、小種紅茶，只有武夷山一代出產(chǎn)，具有獨(dú)特的桂圓和煙熏香味;2、工夫紅茶，在中國占多數(shù)，從華東到云南一代皆有;3、紅碎茶，加工成細(xì)小的茶末，多以包裝袋泡茶為主。

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中 樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng)。它也 對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。

紅茶是世界上最主要的生產(chǎn)茶類，在國際茶葉貿(mào)易中占據(jù)絕 對地位。紅茶同樣是我國主要生產(chǎn)茶類，雖然近10多年來，茶葉產(chǎn)量下降到2004年的4萬噸，占5. 03%.但仍然是我國茶葉出口的主要茶類，次于綠茶，居第 二位。2004年出口3. 94萬噸，占出口量的14. 06%,2005年出口3. 58萬噸。此外，紅茶還具有防齲、解毒、降血糖、降血壓、降血脂、抗輻射等功效。

上一篇：紅茶為什么是白茶中最 好的?

下一篇：都說紅茶好,如何挑選分辨?