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新手入門白茶,就買紅茶,沒(méi)幾個(gè)真能喝懂

2022-08-15分類:紅茶 閱讀:

紅茶飲用廣泛,這與紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)有關(guān)。如按花色品種而言,有工夫飲法和快速飲法之分;按調(diào)味方式而言,有清飲法和調(diào)飲法之分;按茶湯浸出方式而言,有沖泡法和煮飲法之分。 但不論何種方法飲茶,多數(shù)都選用茶杯沖(調(diào))飲,只有少數(shù)用壺的,如沖泡紅碎茶或片、末茶。

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紅茶飲用廣泛,這與紅茶的包容性有關(guān),既可以清飲也可以調(diào)飲。小種紅茶工夫紅茶適合清飲,紅碎茶則適合調(diào)飲,比如做成珍珠奶茶、檸檬紅茶等當(dāng)下比較流行的飲品,因此紅茶也是世界上主流的茶飲飲料。

紅茶,可以依據(jù)產(chǎn)地、葉片大小、制法等,來(lái)進(jìn)行不同的分類。1.以產(chǎn)地劃分,往往能體現(xiàn)在名稱里,比如有滇紅(云南紅茶)、川紅(四川紅茶)、祁紅(祁門紅茶)等。2.以葉片大小劃分,常見(jiàn)的有三類:大葉種紅茶(如滇紅)、中葉種紅茶(如祁紅)、小葉種紅茶(如正山小種)。3.以制法劃分,一般分為小種紅茶(如正山小種)、工夫紅茶(如滇紅)、紅碎茶三類。

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紅茶創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中 心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

世界上最早的紅茶源自中國(guó)明朝時(shí)期的武夷山,由當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)發(fā)明,后稱之為“”,一直沿用至今。

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紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項(xiàng)福音。

新制成的紅茶中,含有較多的咖啡堿以及多種芳香物質(zhì),會(huì)造成中 樞神經(jīng)興奮,使得人體亢奮。所以新茶不適宜馬上飲用,至少要放置半個(gè)月到一個(gè)月之后,茶葉內(nèi)物質(zhì)平緩后才能飲用。

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