紅茶飲用廣泛，這與紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)有關(guān)。如按花色品種而言，有工夫飲法和快速飲法之分;按調(diào)味方式而言，有清飲法和調(diào)飲法之分;按茶湯浸出方式而言，有沖泡法和煮飲法之分。 但不論何種方法飲茶，多數(shù)都選用茶杯沖(調(diào))飲，只有少數(shù)用壺的，如沖泡紅碎茶或片、末茶。

紅茶飲用廣泛，這與紅茶的包容性有關(guān)，既可以清飲也可以調(diào)飲。小種紅茶和工夫紅茶適合清飲，紅碎茶則適合調(diào)飲，比如做成珍珠奶茶、檸檬紅茶等當(dāng)下比較流行的飲品，因此紅茶也是世界上主流的茶飲飲料。

紅茶，可以依據(jù)產(chǎn)地、葉片大小、制法等，來進(jìn)行不同的分類。1.以產(chǎn)地劃分，往往能體現(xiàn)在名稱里，比如有滇紅(云南紅茶)、川紅(四川紅茶)、祁紅(祁門紅茶)等。2.以葉片大小劃分，常見的有三類：大葉種紅茶(如滇紅)、中葉種紅茶(如祁紅)、小葉種紅茶(如正山小種)。3.以制法劃分，一般分為小種紅茶(如正山小種)、工夫紅茶(如滇紅)、紅碎茶三類。

紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中 心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

世界上最早的紅茶源自中國明朝時期的武夷山，由當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)發(fā)明，后稱之為“”，一直沿用至今。

紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。

新制成的紅茶中，含有較多的咖啡堿以及多種芳香物質(zhì)，會造成中 樞神經(jīng)興奮，使得人體亢奮。所以新茶不適宜馬上飲用，至少要放置半個月到一個月之后，茶葉內(nèi)物質(zhì)平緩后才能飲用。

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