紅茶400年驚艷史！

2021-09-12分類：紅茶閱讀：

一部紅茶史，幾朝正山韻

雖然略有些枯燥，但是我們還是開始吧！

記得一位長者曾經(jīng)告訴我，學(xué)茶一定要懂得點歷史，學(xué)好歷史你就知道茶的過去；學(xué)好歷史你才會明白茶的未來。

紅茶400年驚艷史！

中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界紅茶的發(fā)源地，但是，紅茶又起源于何時？何時、如何傳至海外？后期又是如何發(fā)展的呢？

帶著問題一起來了解吧！首先你要了解的是：

在明朝之前，所有現(xiàn)存的史料里都是沒有有關(guān)“紅茶”的記載的。（記住這里說的是“紅茶”！沒有神農(nóng)氏哦）所以紅茶的歷史應(yīng)該從明代開始。

朱元璋正確的打開方式

所有的一切都在催生著紅茶的出世

在明初洪武年間“罷造團茶”促進了散茶的大發(fā)展，同時也催生了茶葉發(fā)酵技術(shù)的發(fā)生。明朝洪武二十四年（1391）剛打下天下不久的明朝皇帝朱元璋，為減輕民間負(fù)擔(dān)下詔罷造團茶改貢芽茶。到明中期使得一向以制龍團鳳餅茶著稱的武夷貢茶處于一個尷尬的地。

慢慢的到了明末年間茶葉的發(fā)酵技術(shù)首次在武夷山出現(xiàn)。說到這個就不得不提一下下面的一個關(guān)于紅茶技術(shù)的發(fā)現(xiàn)的武夷民間小故事了。

武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村東北五公里處的江墩，廟灣自然村是歷史上正山小種紅茶的原產(chǎn)地和中心產(chǎn)區(qū)。當(dāng)代茶葉泰斗張?zhí)旄Ｏ壬鵀閺R灣題詞“正山小種發(fā)源地”。

相傳約在明末某年時值采茶季節(jié)，北方軍隊路過廟灣時駐扎在茶廠，睡在茶青上，待軍隊開撥后，茶青發(fā)黑，老板心急如焚，把茶葉搓揉后，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的馬尾松柴塊烘干，烘干的茶葉呈烏黑狀，并帶有一股松脂香味，烘好的茶當(dāng)?shù)貨]人要，便挑到距廟灣45公里外的星村茶行賤賣。沒想到第二年茶行老板便給2-3倍的價錢定購該茶，并予付錢兩，之后紅茶便越做越興旺。

關(guān)于紅茶起源的這一傳說也記載在《中國茶經(jīng)》上。

所以由時間推算和文獻記載得出結(jié)論紅茶出現(xiàn)的時間在（明朝-1610年）間（為什么是1610下面會提到）。

而當(dāng)時國內(nèi)飲“紅茶”的習(xí)慣并未成形，所以很多時候茶農(nóng)面對生產(chǎn)出來的紅茶找不到銷路無法“回收成本”而煩惱。收不回成本那么茶農(nóng)們明年絕對不會再去重復(fù)生產(chǎn)紅茶這個錯誤。當(dāng)時特殊的國內(nèi)外茶葉市場環(huán)境下，注定了其要延續(xù)它的生命就必需要選擇新的道路......

講完紅茶的起源，我們來講一講紅茶是何時、如何運到國外的以至于風(fēng)靡全球。首先在明末初期，海外貿(mào)易的發(fā)展為新生的正山小種紅茶打開一個新的窗口。

這點有必要說明一下，雖然在明末清初大明朝廷推出了“禁海”的政策，但是面對歐洲葡萄牙人、荷蘭人先后到達(dá)遠(yuǎn)東，東西方的海上貿(mào)易剛剛開始興起的時候，政治是沒辦法左右經(jīng)濟的發(fā)展的。

當(dāng)時就有一個靠海運賺得盆滿缽滿的人，“鄭芝龍”（鄭成功他爹）就是一個典型的例子。

圖為鄭芝龍插畫

得益于當(dāng)時剛剛興起的海上遠(yuǎn)東貿(mào)易，正山小種以其獨有的特色被帶入國際市場。所以當(dāng)時還有一句很有意味的說法：“武夷山一怪，正山小種國外賣”。

1610年武夷山正山小種紅茶最早被荷蘭東印度公司運輸?shù)絿?。詳見《與雷諾阿共進下午茶》。

根據(jù)歷史記載，歐洲開始進口紅茶的確切時間是在1610年。荷蘭的東印度公司壟斷了以東南亞為中心的整個亞洲貿(mào)易，他們最先把紅茶帶回歐洲。隨后飲用不發(fā)酵的綠茶習(xí)慣也逐漸開始傳入法國和英國。

而紅茶下午茶的風(fēng)靡卻得益于一位皇后，1662年，葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英國國王查理二世，帶了兩箱紅茶作為嫁妝以便隨時飲用。至此便成了英國第一個飲茶皇后，從此，飲茶之風(fēng)盛行于英國。英國人成了世界上最大的茶客之一，英國也成為茶葉消費最大的國家之一。以致于當(dāng)時有位法國作家戲謔地稱英國人為“歐洲的亞洲人”。

縱觀中國紅茶400年間興衰歷史大我們大致可以劃分為五個階段：

一是1840年以前的“始創(chuàng)與發(fā)展階段”，大約歷時200~300年；

二是1840-1880年的“鼎盛輝煌階段”，歷時約40年；

三是1880-1949年的“走向衰落階段“，歷時約69年；

四是新中國成立后，即1950^-1988年的“振興發(fā)展階段”，歷時約38年；

五是改革開放后，即1989年至今的“轉(zhuǎn)型升級階段”，經(jīng)歷了從計劃經(jīng)濟“統(tǒng)購統(tǒng)銷、出口補虧’’到升級階段”，經(jīng)歷了從計劃經(jīng)濟“統(tǒng)購統(tǒng)銷、出口補虧’’到市場經(jīng)濟“面向市場、自負(fù)盈虧”的深刻變革，已經(jīng)歷時27年，并取得了不錯成績。

第一階段“原始發(fā)展階段”（紅茶出現(xiàn)—1840）

歷史事件：

1662年，葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英國國王查理二世，帶了兩箱紅茶作為嫁妝以便隨時飲用。至此便成了英國第一個飲茶皇后，從此，飲茶之風(fēng)盛行于英國。

有了外文名：“紅茶”由小葉種茶樹的鮮葉加工而成，茶葉外形為條索狀，色澤烏黑潤澤，故輸入歐洲后被稱為“BlackTea”。

波士頓傾茶事件，外文有提到該事件中被傾倒的大部分為“武夷紅茶”。（資料來源：《Boston Tea Party Facts》）

第二階段“鼎盛輝煌階段”（1840—1880）

歷史事件：

1842年鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)，受五口通商后紅茶出口貿(mào)易大幅度增長的拉動，茶園面積和茶葉總產(chǎn)與年俱增，不少廣東茶商紛紛攜巨資到綠茶產(chǎn)區(qū)推廣“綠茶改制紅茶“技術(shù)，促進了紅茶生產(chǎn)的快速發(fā)展。這是中國紅茶生產(chǎn)與貿(mào)易最鼎感的壓史時期。

第三階段“走向衰落”（1880—1949）

歷史事件：

喬治·里德（GeorgeReld）發(fā)明了切茶機．將條形茶切成短小而細(xì)的碎茶，紅碎茶則正式出現(xiàn)。英國殖民地印度開始大量生產(chǎn)并運往歐洲，對中國紅茶出口被新興的紅碎茶替代。

世界大戰(zhàn)的爆發(fā)使海上路線中斷。

第四階段“振興發(fā)展期”（1950-1988）

歷史事件：

國內(nèi)紅茶實行國家企業(yè)“統(tǒng)購統(tǒng)銷”“出口補虧”等政策，并鼓勵“一刀切”生產(chǎn)大葉種出口紅碎茶。而傳統(tǒng)的中小葉種小種紅茶、工夫紅茶“不許生產(chǎn)”。

第五階段“轉(zhuǎn)型升級階段”（1989—至今）

這個階段的特色是：紅碎茶出口貿(mào)易減少，而傳統(tǒng)名優(yōu)紅茶和創(chuàng)新紅茶，如小種紅茶、祁門紅茶、坦洋工夫茶、英紅九號，云南滇紅等明顯增加。

紅茶由外銷逐漸向內(nèi)銷轉(zhuǎn)變，以前主要靠出口的紅茶在2010年出口和內(nèi)銷實現(xiàn)1：1。

很多創(chuàng)新紅茶品類的出現(xiàn)，如：福建金駿眉、銀駿眉、赤甘、新坦洋工夫、新白琳工夫；廣東的金毫、英紅九號；廣西的桂林紅葉、將軍紅、浪茯紅茶；云南的中國紅、滄源紅；其他省份的信陽紅、川紅、九曲紅梅等等。

風(fēng)流總被雨打水吹去。中國紅茶的發(fā)展還得靠我輩茶人的共同努力，方可重現(xiàn)昔日輝煌！