紅茶400年驚艷史！

2021-09-12分類：紅茶閱讀：

一部紅茶史，幾朝正山韻

雖然略有些枯燥，但是我們還是開始吧！

記得一位長者曾經(jīng)告訴我，學(xué)茶一定要懂得點(diǎn)歷史，學(xué)好歷史你就知道茶的過去；學(xué)好歷史你才會明白茶的未來。

紅茶400年驚艷史！

中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界紅茶的發(fā)源地，但是，紅茶又起源于何時(shí)？何時(shí)、如何傳至海外？后期又是如何發(fā)展的呢？

帶著問題一起來了解吧！首先你要了解的是：

在明朝之前，所有現(xiàn)存的史料里都是沒有有關(guān)“紅茶”的記載的。（記住這里說的是“紅茶”！沒有神農(nóng)氏哦）所以紅茶的歷史應(yīng)該從明代開始。

朱元璋正確的打開方式

所有的一切都在催生著紅茶的出世

在明初洪武年間“罷造團(tuán)茶”促進(jìn)了散茶的大發(fā)展，同時(shí)也催生了茶葉發(fā)酵技術(shù)的發(fā)生。明朝洪武二十四年（1391）剛打下天下不久的明朝皇帝朱元璋，為減輕民間負(fù)擔(dān)下詔罷造團(tuán)茶改貢芽茶。到明中期使得一向以制龍團(tuán)鳳餅茶著稱的武夷貢茶處于一個(gè)尷尬的地。

慢慢的到了明末年間茶葉的發(fā)酵技術(shù)首次在武夷山出現(xiàn)。說到這個(gè)就不得不提一下下面的一個(gè)關(guān)于紅茶技術(shù)的發(fā)現(xiàn)的武夷民間小故事了。

武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村東北五公里處的江墩，廟灣自然村是歷史上正山小種紅茶的原產(chǎn)地和中心產(chǎn)區(qū)。當(dāng)代茶葉泰斗張?zhí)旄Ｏ壬鵀閺R灣題詞“正山小種發(fā)源地”。

相傳約在明末某年時(shí)值采茶季節(jié)，北方軍隊(duì)路過廟灣時(shí)駐扎在茶廠，睡在茶青上，待軍隊(duì)開撥后，茶青發(fā)黑，老板心急如焚，把茶葉搓揉后，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的馬尾松柴塊烘干，烘干的茶葉呈烏黑狀，并帶有一股松脂香味，烘好的茶當(dāng)?shù)貨]人要，便挑到距廟灣45公里外的星村茶行賤賣。沒想到第二年茶行老板便給2-3倍的價(jià)錢定購該茶，并予付錢兩，之后紅茶便越做越興旺。

關(guān)于紅茶起源的這一傳說也記載在《中國茶經(jīng)》上。

所以由時(shí)間推算和文獻(xiàn)記載得出結(jié)論紅茶出現(xiàn)的時(shí)間在（明朝-1610年）間（為什么是1610下面會提到）。

而當(dāng)時(shí)國內(nèi)飲“紅茶”的習(xí)慣并未成形，所以很多時(shí)候茶農(nóng)面對生產(chǎn)出來的紅茶找不到銷路無法“回收成本”而煩惱。收不回成本那么茶農(nóng)們明年絕對不會再去重復(fù)生產(chǎn)紅茶這個(gè)錯(cuò)誤。當(dāng)時(shí)特殊的國內(nèi)外茶葉市場環(huán)境下，注定了其要延續(xù)它的生命就必需要選擇新的道路......

講完紅茶的起源，我們來講一講紅茶是何時(shí)、如何運(yùn)到國外的以至于風(fēng)靡全球。首先在明末初期，海外貿(mào)易的發(fā)展為新生的正山小種紅茶打開一個(gè)新的窗口。

這點(diǎn)有必要說明一下，雖然在明末清初大明朝廷推出了“禁?！钡恼撸敲鎸W洲葡萄牙人、荷蘭人先后到達(dá)遠(yuǎn)東，東西方的海上貿(mào)易剛剛開始興起的時(shí)候，政治是沒辦法左右經(jīng)濟(jì)的發(fā)展的。

當(dāng)時(shí)就有一個(gè)靠海運(yùn)賺得盆滿缽滿的人，“鄭芝龍”（鄭成功他爹）就是一個(gè)典型的例子。

圖為鄭芝龍插畫

得益于當(dāng)時(shí)剛剛興起的海上遠(yuǎn)東貿(mào)易，正山小種以其獨(dú)有的特色被帶入國際市場。所以當(dāng)時(shí)還有一句很有意味的說法：“武夷山一怪，正山小種國外賣”。

1610年武夷山正山小種紅茶最早被荷蘭東印度公司運(yùn)輸?shù)絿?。詳見《與雷諾阿共進(jìn)下午茶》。

根據(jù)歷史記載，歐洲開始進(jìn)口紅茶的確切時(shí)間是在1610年。荷蘭的東印度公司壟斷了以東南亞為中心的整個(gè)亞洲貿(mào)易，他們最先把紅茶帶回歐洲。隨后飲用不發(fā)酵的綠茶習(xí)慣也逐漸開始傳入法國和英國。

而紅茶下午茶的風(fēng)靡卻得益于一位皇后，1662年，葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英國國王查理二世，帶了兩箱紅茶作為嫁妝以便隨時(shí)飲用。至此便成了英國第一個(gè)飲茶皇后，從此，飲茶之風(fēng)盛行于英國。英國人成了世界上最大的茶客之一，英國也成為茶葉消費(fèi)最大的國家之一。以致于當(dāng)時(shí)有位法國作家戲謔地稱英國人為“歐洲的亞洲人”。

縱觀中國紅茶400年間興衰歷史大我們大致可以劃分為五個(gè)階段：

一是1840年以前的“始創(chuàng)與發(fā)展階段”，大約歷時(shí)200~300年；

二是1840-1880年的“鼎盛輝煌階段”，歷時(shí)約40年；

三是1880-1949年的“走向衰落階段“，歷時(shí)約69年；

四是新中國成立后，即1950^-1988年的“振興發(fā)展階段”，歷時(shí)約38年；

五是改革開放后，即1989年至今的“轉(zhuǎn)型升級階段”，經(jīng)歷了從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)“統(tǒng)購統(tǒng)銷、出口補(bǔ)虧’’到升級階段”，經(jīng)歷了從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)“統(tǒng)購統(tǒng)銷、出口補(bǔ)虧’’到市場經(jīng)濟(jì)“面向市場、自負(fù)盈虧”的深刻變革，已經(jīng)歷時(shí)27年，并取得了不錯(cuò)成績。

第一階段“原始發(fā)展階段”（紅茶出現(xiàn)—1840）

歷史事件：

1662年，葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英國國王查理二世，帶了兩箱紅茶作為嫁妝以便隨時(shí)飲用。至此便成了英國第一個(gè)飲茶皇后，從此，飲茶之風(fēng)盛行于英國。

有了外文名：“紅茶”由小葉種茶樹的鮮葉加工而成，茶葉外形為條索狀，色澤烏黑潤澤，故輸入歐洲后被稱為“BlackTea”。

波士頓傾茶事件，外文有提到該事件中被傾倒的大部分為“武夷紅茶”。（資料來源：《Boston Tea Party Facts》）

第二階段“鼎盛輝煌階段”（1840—1880）

歷史事件：

1842年鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)，受五口通商后紅茶出口貿(mào)易大幅度增長的拉動(dòng)，茶園面積和茶葉總產(chǎn)與年俱增，不少廣東茶商紛紛攜巨資到綠茶產(chǎn)區(qū)推廣“綠茶改制紅茶“技術(shù)，促進(jìn)了紅茶生產(chǎn)的快速發(fā)展。這是中國紅茶生產(chǎn)與貿(mào)易最鼎感的壓史時(shí)期。

第三階段“走向衰落”（1880—1949）

歷史事件：

喬治·里德（GeorgeReld）發(fā)明了切茶機(jī)．將條形茶切成短小而細(xì)的碎茶，紅碎茶則正式出現(xiàn)。英國殖民地印度開始大量生產(chǎn)并運(yùn)往歐洲，對中國紅茶出口被新興的紅碎茶替代。

世界大戰(zhàn)的爆發(fā)使海上路線中斷。

第四階段“振興發(fā)展期”（1950-1988）

歷史事件：

國內(nèi)紅茶實(shí)行國家企業(yè)“統(tǒng)購統(tǒng)銷”“出口補(bǔ)虧”等政策，并鼓勵(lì)“一刀切”生產(chǎn)大葉種出口紅碎茶。而傳統(tǒng)的中小葉種小種紅茶、工夫紅茶“不許生產(chǎn)”。

第五階段“轉(zhuǎn)型升級階段”（1989—至今）

這個(gè)階段的特色是：紅碎茶出口貿(mào)易減少，而傳統(tǒng)名優(yōu)紅茶和創(chuàng)新紅茶，如小種紅茶、祁門紅茶、坦洋工夫茶、英紅九號，云南滇紅等明顯增加。

紅茶由外銷逐漸向內(nèi)銷轉(zhuǎn)變，以前主要靠出口的紅茶在2010年出口和內(nèi)銷實(shí)現(xiàn)1：1。

很多創(chuàng)新紅茶品類的出現(xiàn)，如：福建金駿眉、銀駿眉、赤甘、新坦洋工夫、新白琳工夫；廣東的金毫、英紅九號；廣西的桂林紅葉、將軍紅、浪茯紅茶；云南的中國紅、滄源紅；其他省份的信陽紅、川紅、九曲紅梅等等。

風(fēng)流總被雨打水吹去。中國紅茶的發(fā)展還得靠我輩茶人的共同努力，方可重現(xiàn)昔日輝煌！