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紅茶的種類(lèi)與花色

2021-09-12分類(lèi):紅茶 閱讀:

紅茶的種類(lèi)較多,自然產(chǎn)地也就較廣,按照其加工工藝與產(chǎn)品的外形,--般可分為三大類(lèi):小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。小種紅茶和工夫紅茶又統(tǒng)稱(chēng)為紅條茶。三大品種中又可按產(chǎn)地和生產(chǎn)地域分為若干品種,而三種紅茶的制造程序和制造原理基本相同。紅茶制造的原理是利用鮮葉中的多酚類(lèi)氧化酶和空氣中的氧,使茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)氧化縮合形成紅茶的品質(zhì)特色。在制造工藝上,三種紅茶又有區(qū)別,因此三種紅茶又有各自的品質(zhì)特點(diǎn)。

紅茶的種類(lèi)與花色

一、小種紅茶

小種紅茶是最古老的紅茶,同時(shí)也是其他紅茶的鼻祖,其他紅茶都是從小種紅茶演變而來(lái)的。小種紅茶是福建省特有品種,產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一-帶。依據(jù)原料產(chǎn)地和熏煙加工方法不同,分為正山小種和外山小種。與其他紅茶制造方法的區(qū)別在于烘千階段,小種紅茶在烘干階段采取松木柴邊熏煙邊烘干,形成香氣有松煙香、滋味呈桂圓味的品質(zhì)特征。

二、工夫紅茶

工夫紅茶是中國(guó)特有的紅茶。這里“工夫”兩字的含義,其中之一是指加工的時(shí)候較別種紅茶下的工夫更多。工夫紅茶是條形紅茶,在制造過(guò)程中基本上不破壞芽葉的完整性,經(jīng)揉捻后形成條狀。我國(guó)工夫紅茶生產(chǎn)地域很廣,產(chǎn)品甚多,一般以地名命名其產(chǎn)品。如“祁門(mén)紅茶工夫”產(chǎn)于安徽祁門(mén)紅茶,“滇紅工夫”產(chǎn)于云南,“閩紅工夫”產(chǎn)于福建,“川紅工夫”產(chǎn)于四川,“宜紅工夫”產(chǎn)于湖北,“湘紅工夫”產(chǎn)于湖南,“臺(tái)紅工夫”產(chǎn)于臺(tái)灣,“浮梁工夫”產(chǎn)于江西景德鎮(zhèn)--帶等。工夫紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是:外形條索緊細(xì),色澤烏潤(rùn),湯色紅艷,香氣芬芳鮮爽,滋味醇厚甘甜,葉底細(xì)嫩紅亮。各地不同品種和等級(jí)的工夫紅茶品質(zhì)特點(diǎn)有所差異。

三、紅碎茶

紅碎茶是在加工過(guò)程中,揉捻時(shí)將茶葉切碎,形成顆粒狀的碎茶。紅茶產(chǎn)品按其外形又可細(xì)分為葉茶、碎茶、片茶、末茶4種。其中,碎茶外形緊卷呈顆粒狀,重實(shí)勻齊,色澤烏潤(rùn),湯色紅艷明亮,滋味濃強(qiáng)鮮爽,葉底棕紅亮澤。

以上就是關(guān)于紅茶的種類(lèi)與花色的介紹了,更多茶葉知識(shí),請(qǐng)關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

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