紅茶之坦洋工夫
產(chǎn)于福建省福安、壽寧、周寧、霞浦等縣。因集中在福安坦洋加工,故稱坦洋工夫。創(chuàng)制于清咸豐年間(1851-1861)。自光緒六年至民國二十五年(1881—1936)的50余年間,每年出口均上萬擔,其中1898年出口3萬余擔。
坦洋工夫外形細長勻整,較肥壯,顯毫,色澤烏黑油潤,內質甜香明顯,滋味清鮮,醇厚、甜和,湯色紅艷,有金圈,葉底紅勻軟亮。
據(jù)史料記載,清咸豐年間“會英商購買華茶,以坦洋出產(chǎn)為最”。至同治時期,坦洋茶“遂翕然稱誦島外”,并一度成為英王室飲用的珍品之茶,很受歡迎。此后,茶商紛紛入山求市,接踵而來,并設洋行,周圍各縣茶葉亦漸云集坦洋,坦洋工夫名聲也就不脛而走。
坦洋街長1000米,設茶行達36家,雇工3000余人,產(chǎn)量2萬余擔。每逢春秀,坦洋村里“工兮商兮,攘攘熙熙”,“榷稅之征輸于中夏,商賈之利施及西洋”。民歌云:“三月坦洋好景世,左右茶行大街中”;“茶季到,千家鬧,茶袋鋪路當床倒。街燈十里亮天光,戲班連臺唱通宵。上街過下街,新衣斷線頭,白銀用斗量,船舶清鳳橋?!边@些都是當年坦洋村市井繁榮的真實寫照。直至1912年坦洋村外銷的紅茶、綠茶仍有5.06萬擔和5.26萬擔。收茶范圍上至政和縣的新村,下至霞浦縣的赤嶺,方圓數(shù)百里,境跨七八個縣,成為福安的主要紅茶產(chǎn)區(qū)。運銷荷蘭、英國、日本、東南亞等20余個國家與地區(qū),每年收外匯茶銀百余萬元。當時的民諺是這樣形容坦洋的茶葉貿易:“茶換黃金,船泊龍鳳橋,白銀用斗量?!薄澳就把b茶銀,滿街叮當響……”
1915年,坦洋僅紅茶外銷量達7.24萬擔,坦洋工夫與貴州茅臺酒共奪巴拿馬萬國博覽會金質獎章,從而確立了坦洋工夫世界級名牌的地位。
1992-1995年,坦洋金針、坦洋金猴創(chuàng)制成功,取得福建省名茶獎和農(nóng)業(yè)部博覽會金獎;新品種黃觀音、金觀音、金牡丹、丹桂和新工藝生產(chǎn)花香型“坦泮工夫”紅茶,為“坦洋工夫”增添了新的花色品種,豐富了“坦洋工夫”紅茶的家族。
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