武夷山小種紅茶是中國(guó)十大名茶之一，非常受大家的青睞，因此大家對(duì)武夷山小種紅茶并不陌生，但是作為武夷山小種紅茶的粉絲的你是否正了了解武夷山小種紅茶呢？不了解沒(méi)關(guān)系，下面以問(wèn)答的形式一一為大家介紹武夷山小種紅茶。具體如下：

1.正山小種紅茶的由來(lái)？

答：“正山小種”紅茶它迄今已有400多年的文化歷史。是世界上最早出現(xiàn)的紅茶。據(jù)史料記載，桐木在宋代稱(chēng)崇安縣仁義鄉(xiāng)，周村里桐木關(guān)，這里的勞動(dòng)者主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源靠桐油及制作綠茶類(lèi)的“龍團(tuán)鳳餅”貢茶為生。由于桐油生產(chǎn)的繁榮，當(dāng)?shù)卮罅康胤N植油桐樹(shù)，受桐油發(fā)展的影響，故此整個(gè)這一地區(qū)大地名--曰桐木，出入中原的關(guān)口--曰桐木關(guān)。但因明末清初時(shí)局動(dòng)亂不安，且桐木是地外入閩的咽喉要道，有一次一支軍隊(duì)從江西進(jìn)入福建過(guò)境桐木，占駐茶廠，待制的茶葉無(wú)法及時(shí)炭火烘于，產(chǎn)生紅變，茶農(nóng)為挽回?fù)p失，采取易燃松木加溫烘干，形成特有的一股濃醇的松香味，既桂圓干味。口感受極好，有特色，稍加篩分制作即裝簍上市，得到海內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)，由此產(chǎn)生“正山小種”紅茶又稱(chēng)桐木關(guān)小種。

2.為什么叫正山小種紅茶？

答：“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱(chēng)武夷BOHEA，就是現(xiàn)在所說(shuō)的武夷地名的諧音，在歐洲（英國(guó)）它是中國(guó)茶的象征，后因貿(mào)易繁榮，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場(chǎng)，故取名為“正山小種”，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統(tǒng)工藝制作；品質(zhì)相同，獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱(chēng)“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹(shù)品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱(chēng)“桐木關(guān)小種”“星村小種”

3.何謂“正山小種”與“外山小種”？

答：正山小種紅茶原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱(chēng)作正山。而武夷山附近或者其他地區(qū)所產(chǎn)的茶稱(chēng)外山（人工工夫煙小種），因此桂圓味的正山小種在市場(chǎng)獨(dú)樹(shù)一幟，故正山小種又稱(chēng)“星村小種。和桐木小種”以區(qū)別武夷山以外所產(chǎn)之小種?！罢叫》N”的命名必須通過(guò)中國(guó)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)保護(hù)--原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)，否則是不能命名為“正山小種”紅茶的，最多只能稱(chēng)為小種紅茶。根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局制定的《原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記管理規(guī)定》正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為東經(jīng)117°38′6′′~117°44′30′′北緯27°41′35′′~27°49′00′′。方圓50平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木關(guān)。

4.為什么說(shuō)正山小種是紅茶的發(fā)源地？

答:自“正山小種”紅茶出世以后，先后產(chǎn)生了四大紅茶既祁門(mén)紅茶、印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶及斯里蘭卡高地紅茶，據(jù)史料記載祁門(mén)紅茶是1876年由一個(gè)在福建崇安縣任縣令的余干臣回家鄉(xiāng)后，把福建“正山小種”紅茶制法帶回去，在至德渡街設(shè)紅茶莊試制成功的。后來(lái)工夫紅茶品種不斷增多。見(jiàn)當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)先生所著《茶經(jīng)述評(píng)》中詳細(xì)記載了紅茶的傳播是由武夷山（崇安）向江西鉛山的河口鎮(zhèn)，再由河口鎮(zhèn)傳到修水后又傳到安徽東至最后才傳到祁門(mén)，產(chǎn)生祁門(mén)紅茶。“正山小種”紅茶早在1604年以前就由荷蘭商人帶入歐洲，最先它是以治病功能在藥店出售，而此時(shí)世界其他紅茶均未誕生。由此可以推斷“正山小種”紅茶是紅茶之祖，桐木是紅茶的發(fā)源地。原農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)，當(dāng)代茶圣，全國(guó)政協(xié)常委吳覺(jué)農(nóng)先生所著《茶經(jīng)述評(píng)》中“茶類(lèi)發(fā)展與制茶工藝”所述福建省是紅茶的發(fā)源地，其制作工藝傳播是由武夷山先向江西鉛山的河口鎮(zhèn)，再由河口鎮(zhèn)傳到修水后又傳到安徽東至，最后才傳到祁門(mén)，產(chǎn)生祁門(mén)紅茶，由此推斷正山小種紅茶是紅茶之鼻祖，桐木是武夷紅茶的發(fā)源地之一。

5.“正山小種”紅茶的生長(zhǎng)環(huán)境？和采用的原料？

答：正山小種紅茶生長(zhǎng)在“世界自然遺產(chǎn)地”，國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，其環(huán)境也是獨(dú)一無(wú)二，正山小種茶園散步在武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的黃崗山山麓，平均海拔1200～1500米，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18C，年降雨量2000毫米左右。年平均相對(duì)濕度80%左右，大氣中的二氧化炭含量?jī)H為0.026%。其具有氣溫低降水多，濕度大，霧日長(zhǎng)等氣候特點(diǎn)這些優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為正山小種紅茶創(chuàng)造了，得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。正山小種紅茶的原料主要為不同地域的武夷菜茶群體品種所制。其為野生，半野生的菜茶品種。正山小種茶園土壤主要由侏羅系兜嶺群火山巖和燕山期花崗巖分化而來(lái)，保護(hù)區(qū)內(nèi)山高林密，隨著四季的變化，落葉，枯萎的植物植被，成為了，正山小種天然的綠色肥料，所以目前正山小種茶園基本不施用肥料，偶有施用小量有機(jī)肥。關(guān)于農(nóng)藥方面：因保護(hù)區(qū)境內(nèi)冬季氣候寒冷有積雪，凍土可達(dá)4CM左右。此外茶蟲(chóng)天敵有70多種，所以正山小種茶園基本不施用用任何的化學(xué)農(nóng)藥。

6.正山小種紅茶的制作工藝技術(shù)？

答，大體分為：初制技術(shù)分為:采摘茶箐--萎凋--揉捻--發(fā)酵--過(guò)紅鍋（炒）--復(fù)揉--熏焙--復(fù)火--毛茶等過(guò)程。

精制工藝分為:定級(jí)分堆--毛茶大堆--篩分--發(fā)酵--風(fēng)選--揀制--烘焙--勻堆--裝箱--成品

7.為什么正山小種具備其他紅茶無(wú)法比擬的品質(zhì)特征?

答:正山小種紅茶的原料源自于武夷山自然保護(hù)區(qū)天然森林體系內(nèi)獨(dú)特生長(zhǎng)環(huán)境中的武夷山菜茶群體品系,并且由獨(dú)特的松木熏焙工藝,形成其他紅茶沒(méi)有的品質(zhì)特征,滋味不苦不澀,無(wú)刺激,但醇滑,具備特殊的高山韻香,湯色紅艷,耐泡耐存放。一般存放一，兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味更加醇厚而甘甜。

8.為何英國(guó)人對(duì)武夷紅茶（BOHEATEA）特別感興趣？

答：據(jù)資料記載，1662年葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英皇查理二世時(shí)帶去幾箱中國(guó)“正山小種”紅茶作為嫁妝，帶入英國(guó)皇宮，據(jù)傳英國(guó)皇后每天早晨起床后第一件事，就是要先泡一杯“正山小種”紅茶，為此“正山小種”紅茶成為貴重的珍品。隨后，安妮女王提倡以茶代酒，將茶引入上流社會(huì)，為此正山小種紅茶作為當(dāng)時(shí)的奢侈品，后逐漸演化成“下午茶”。在此期間老茶師、英國(guó)人諾頓夸獎(jiǎng)?wù)f：“喝這種茶勝過(guò)飲人參湯。”英國(guó)17世紀(jì)著名詩(shī)人拜倫在他的著名《唐璜》（長(zhǎng)詩(shī)）里道：“我覺(jué)得心兒變得那么富于同情/我一定要去求助于武夷的紅茶/武夷的紅茶（BOHEA）。給予富有文學(xué)浪漫色彩的贊評(píng)。所以說(shuō)正山小種紅茶曾一度名聞歐洲，曾是英國(guó)女皇及皇室家族專(zhuān)用飲品。它誘發(fā)了盛行歐洲的“午后茶、下午茶”。時(shí)下人們對(duì)“正山小種”紅茶并無(wú)太多了解，甚至不了解它，此茶它屬墻內(nèi)開(kāi)花墻外香的產(chǎn)品，由于它在歐洲國(guó)家擁有幾百年的歷史淵源及文化底韻，為此在歐洲一些國(guó)家人們不知道“大紅袍”、“鐵觀音”但卻知道“正山小種”。

9.聽(tīng)說(shuō)“正山小種”在張老先生的支持才得以保留？

答：“正山小種”紅茶開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)茶葉進(jìn)入歐洲的紀(jì)元，走過(guò)輝煌的歷程至今仍譽(yù)滿西方國(guó)家。而在國(guó)內(nèi)的知名度并不高是出于桐木是革命老區(qū)，在戰(zhàn)爭(zhēng)年月，“正山小種”紅茶無(wú)人生產(chǎn)，幾乎面臨絕跡。解放后才恢復(fù)生產(chǎn)，身處計(jì)劃經(jīng)濟(jì)中的“正山小種”紅茶根本不愁銷(xiāo)路問(wèn)題，無(wú)論生產(chǎn)多少，都出口至歐洲國(guó)家。成為福建特色出口產(chǎn)品之一?！罢叫》N”紅茶的命運(yùn)幾經(jīng)波折，80年代“正山小種”紅茶因銷(xiāo)售問(wèn)題面臨被砍留的決擇，在此時(shí)我國(guó)著名的茶葉泰斗--張?zhí)旄?，張老先生，在向省人大提案中?xiě)到，“正山小種”是我省唯一獨(dú)特的外銷(xiāo)產(chǎn)品，據(jù)傳英國(guó)皇后每天早晨起床后第一件事，就是要先泡一杯“正山小種”紅茶，且“正山小種”在國(guó)內(nèi)外是我們福建獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的商品，因此我們對(duì)“正山小種”紅茶的砍留問(wèn)題，不能單憑眼前經(jīng)濟(jì)效益支衡量得失，應(yīng)慎重考慮從全局長(zhǎng)遠(yuǎn)和生產(chǎn)觀點(diǎn)出發(fā)?！啊薄罢叫》N”在張老先生的支持才得以保留?！罢叫》N紅茶完全有希望做大，也應(yīng)該做大?！睆埨险f(shuō)，“一旦上了規(guī)模，正山小種紅茶這種全國(guó)、全世界獨(dú)一無(wú)二的茶葉種類(lèi)必將成為福建茶葉的驕傲?！?/p>

10.專(zhuān)家對(duì)正山小種紅茶的建議與評(píng)價(jià)？

答：國(guó)家茶葉質(zhì)檢中心主任駱少君認(rèn)為：“正山小種紅茶是我國(guó)茶葉中為數(shù)極少的自然保護(hù)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的茶葉品種之一，價(jià)值獨(dú)特，“正山小種紅茶的價(jià)值一是歷史悠久。從17世紀(jì)繁榮開(kāi)始，正山小種紅茶在歐洲上層社會(huì)一直很受歡迎；二是幾百年來(lái)，武夷山自然保護(hù)區(qū)生態(tài)環(huán)境變化很小，正山小種紅茶得以延續(xù)了原有的品質(zhì)和韻味，難得。更可貴的是基本可以肯定，正山小種紅茶就是世界紅茶的鼻祖。正山小種是茶中精品，既然是精品就要走‘以質(zhì)取勝’的路子。駱少君認(rèn)為，“為什么質(zhì)量上乘的中國(guó)紅茶在國(guó)際市場(chǎng)上不占優(yōu)，一個(gè)重要因素就是市場(chǎng)運(yùn)作還處于起步階段，正山小種同樣存在這個(gè)問(wèn)題，所以讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)讓市場(chǎng)認(rèn)識(shí)是當(dāng)務(wù)之急。”?！睆?zhí)旄ＵJ(rèn)為：“正山小種紅茶完全有希望做大，也應(yīng)該做大，一旦上了規(guī)模，正山小種紅茶這種全國(guó)、全世界獨(dú)一無(wú)二的茶葉種類(lèi)必將成為福建茶葉的驕傲?！?/p>

11.正山小種飲用方法？

答：首先建議使用它適于用大壺或大杯沖泡（就如北京的大碗茶），這樣會(huì)更好的保持它的香味和滋味，有些茶待茶湯冷后會(huì)出現(xiàn)苦味或澀感，而正山小種茶湯冷后確會(huì)有甜味潤(rùn)口，且耐泡再濃也不苦的特點(diǎn)。用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯。如果確實(shí)要采用工夫泡法也可，最起碼要用瓷類(lèi)別的蓋碗不能用紫砂壺沖泡的。即將5－１０克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，先聞其香，再觀其香，然后品味。一杯茶葉通常可沖泡很多次（與烏龍茶的工夫泡法基本相同）。這種飲法，需要茶文化網(wǎng)在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細(xì)細(xì)品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲茶真趣，使自已心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。

12.正山小種可以陳放嗎？

答：正山小種紅茶保管很簡(jiǎn)單易，只要常規(guī)常溫密封保存既可。因?yàn)槠涫侨l(fā)酵茶，一般存放一，兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好，并具有一定的增值的效果。陳年（三年）以上的正山小種味道特別的醇厚，回甘。香氣濃烈。前幾天的“上海國(guó)際茶文化節(jié)中國(guó)新品名茶博覽會(huì)”和“第七屆大紅袍茶文化節(jié)”上珍藏30年的50克武夷山正山小種紅茶都取得了成功了，拍出了12.6萬(wàn)和13.6萬(wàn)的高價(jià)，也說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題，正山小種紅茶可以陳放，具備升值潛力！

13.級(jí)別怎么分，外形，滋味

答：根據(jù)目前通用使用的正山小種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可以這樣來(lái)識(shí)別，依次分為，特等（條索）仿傳統(tǒng)制法小種，然后分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)小種?，F(xiàn)使用的正山小種等級(jí)都有經(jīng)過(guò)切碎，篩分等制作工藝。一般客觀從條形上看，特級(jí)正山小種紅茶，條形較小，且干聞時(shí)香味更濃，耐泡程度也更好。一級(jí)正山小種紅茶條形要大些，片梗稍微多些，二級(jí)正山小種紅茶就沒(méi)有一級(jí)那么成條，有茶片。香味也是隨著等級(jí)的下降也隨之減小，耐泡程度也是這樣。特等正山小種紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)，在采摘標(biāo)準(zhǔn)上與前面等級(jí)有所不同，是特別經(jīng)過(guò)毛茶的評(píng)級(jí)篩選，選用品質(zhì)最優(yōu)的毛茶，再按最傳統(tǒng)的工序進(jìn)行再加工的，使其保持最原始的方法的正山小種，保持了古老的正山小種的原滋原味。

14.如何制作冰正山小種紅茶

答：冰紅茶：（一杯量）

a、取紅茶３－５克放入蓋杯中，開(kāi)水沖泡放置一旁，等待３－５分鐘。（茶水濃度顔色為暗紅色為佳）。

b、取200透明玻璃杯，把冰塊裝入杯子至五分滿。

c、倒入糖漿少許，（糖漿即砂糖與水7：10配比的溶液）。

d、將泡好的茶水倒入玻璃杯中，攪拌后即可飲用。

以上沖泡的方法可根據(jù)自己的口感添加。

15.正山小種的發(fā)展優(yōu)勢(shì)？

答：由于正山小種茶味濃郁，獨(dú)特，在國(guó)際市場(chǎng)上倍受歡迎。在清朝時(shí)期，北皇家譽(yù)為“健康之飲，靈魂之飲，快樂(lè)之飲，茶中皇后”。英國(guó)老茶師諾頓夸獎(jiǎng)?wù)f：“喝這種茶勝過(guò)飲人參湯”。英國(guó)17世紀(jì)著名詩(shī)人拜倫在他的《唐璜》長(zhǎng)詩(shī)里寫(xiě)道：“我覺(jué)得我的心兒變得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的紅茶，真可惜酒卻是那么的有害，因?yàn)椴韬涂Х仁刮覀兏鼮閲?yán)肅?！倍谌藗?nèi)找鎻?qiáng)調(diào)回歸自然的今天，茶葉成為當(dāng)代最受歡迎的天然飲料。飲用方便！正山小種正是這樣一種天然的綠色飲品，它含有機(jī)化合物450多種，無(wú)機(jī)礦物質(zhì)15種以上。有效地促進(jìn)了人體的健康，其保健優(yōu)勢(shì)深入人心。而作為一種解渴飲料的同時(shí)，又傳播了茶文化，顯示了品茶的高雅和修養(yǎng)。

通過(guò)以上以問(wèn)答形式給大家詳細(xì)介紹武夷山小種紅茶的知識(shí)，相信大家對(duì)武夷山小種紅茶又有了更深一步的了解，武夷山小種紅茶是一款非常不錯(cuò)的茶飲，值得大家品鑒。

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