在水之后，茶是世界上消費(fèi)量第二大的飲料。所有茶都來自茶樹（Camellia sinensis）這種植物，但不同的采收和加工方式產(chǎn)生不同的茶，紅茶占世界茶葉消費(fèi)量的75％。

當(dāng)茶葉子長時(shí)間暴露在空氣中時(shí)會(huì)發(fā)生氧化，酶可以分解葉子中的化學(xué)物質(zhì)，產(chǎn)生棕色和熟悉的氣味。相反，綠茶是由未被氧化的葉子制成的。

氧化可以提供綠茶中不存在的紅茶營養(yǎng)益處，例如降低幾種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)心臟免受動(dòng)脈粥樣硬化，以及維持健康的血壓。今天我們來介紹一下紅茶的特點(diǎn)。

一、紅茶的健康益處

大多數(shù)關(guān)于茶的潛在健康益處的研究都集中在綠茶上。然而，考慮到制造紅茶所涉及的氧化過程，一些研究已經(jīng)調(diào)查了它可能提供的獨(dú)特益處。

1、防治動(dòng)脈粥樣硬化

動(dòng)脈粥樣硬化是體內(nèi)任何動(dòng)脈壁上斑塊的累積，它可導(dǎo)致冠心病和慢性腎病。自由基會(huì)增加動(dòng)脈粥樣硬化。

2004年馬里蘭大學(xué)研究人員對(duì)倉鼠的研究將綠茶和紅茶中的抗氧化劑聯(lián)系起來，以對(duì)抗引起動(dòng)脈粥樣硬化的自由基。

據(jù)估計(jì)，每天三杯紅茶可使動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)降低11％。

發(fā)表在“歐洲臨床營養(yǎng)學(xué)雜志”上的一篇綜述表明，每天喝3杯或更多杯茶可以預(yù)防冠心病。

2、降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)

美國國家癌癥研究所引用的研究結(jié)果表明，茶中的多酚可能會(huì)減少腫瘤的生長。實(shí)驗(yàn)室測(cè)試和動(dòng)物研究表明，它們可以防止紫外線B（UVB）輻射造成的損害。

與綠茶相似，紅茶與癌癥有關(guān)，盡管它影響的癌癥種類較少。研究還表明，紅茶可能對(duì)膀胱癌、肺癌和前列腺癌產(chǎn)生積極影響。

紅茶也被證明可以刺激降低細(xì)胞化療治療敏感性的基因，這表明背茶可以減弱癌癥治療的效果。

研究人員目前無法解釋抗氧化劑和癌細(xì)胞如何相互作用以降低癌癥發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)。然而，一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)得出結(jié)論，每天喝六杯茶可以增強(qiáng)抗氧化劑的狀態(tài)。

3、降低血壓

在西澳大利亞大學(xué)2012年進(jìn)行的一項(xiàng)研究中，紅茶被證明可以降低舒張壓和收縮壓，它還消除了對(duì)高脂肪餐的血壓的影響。

4、抗氧化

研究表明，紅茶具有抗氧化特性，可以幫助對(duì)抗疾病。

根據(jù)國家癌癥研究所，茶包含：

生物堿（咖啡因，茶堿和可可堿）

氨基酸

碳水化合物

蛋白質(zhì)

葉綠素

氟化物

鋁

礦物質(zhì)和微量元素

揮發(fā)性有機(jī)化合物，有助于其氣味和味道

紅茶還含有多酚類化合物，可保護(hù)植物免受紫外線輻射或有害的致病病原體。黃酮類化合物是一種多酚，紅葡萄酒的好處被認(rèn)為與黃酮類有關(guān)。

當(dāng)人類食用時(shí)，這些多酚具有抗氧化作用，抗氧化劑可以抵抗自由基細(xì)胞的活性。自由基會(huì)損害健康，損害，改變，甚至殺死體內(nèi)細(xì)胞。

自由基有助于許多疾病和病癥的發(fā)展，例如動(dòng)脈粥樣硬化和一些癌癥。

二、紅茶比咖啡因飲料健康

紅茶已經(jīng)證明對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化和血壓有積極作用。但是，這方面的研究還沒有定論。需要更多的研究來確認(rèn)其積極的健康益處，但在尋求每日咖啡因增加時(shí)，紅茶仍然是許多產(chǎn)品的更健康的替代品。

咖啡因是一種興奮劑，可以全天提高注意力和能量。與一些含有咖啡因的飲料相比，人們可以在不影響健康的情況下消費(fèi)更多的紅茶。

它具有低卡路里計(jì)數(shù)，并且可以用于在不添加糖或鹽的情況下為菜肴添加風(fēng)味。

三、使用紅茶的小妙招

以下是將紅茶加入固體食物的4個(gè)技巧。

提示1：用茶代替湯料

紅茶可以為紅肉或蘑菇湯添加煙熏味。

提示2：將茶加入湯液中

將紅茶中香氣注入食物的蛋白質(zhì)中，在紅茶中煮的蘑菇可能是特別有味道的選擇。

提示3：用茶煮豆和谷物

在烹飪米飯或豆類時(shí)更換茶水會(huì)增加煙熏味。

提示4：茶是甜點(diǎn)的一部分

茶的獨(dú)特風(fēng)味可以注入溫?zé)岬娜Ｄ讨?，并添加到布丁或蛋羹中。例如，將伯爵茶紅茶注入巧克力蛋羹中可以產(chǎn)生很好的效果。

四、飲用紅茶的風(fēng)險(xiǎn)

1、有毒微量元素

飲用紅茶可能存在一些風(fēng)險(xiǎn)，紅茶含有一些高劑量有毒的礦物質(zhì)，避免浸泡超過三分鐘。

所有釀造的茶都含有過量的礦物質(zhì)，可能是有毒的。茶中含有鉛和鋁。這些大劑量的重金屬可能對(duì)人體有毒。在一些茶中可以發(fā)現(xiàn)少量的砷和鎘，但不是有害的。紅茶含有特別高的錳，過量有毒。

泡茶的時(shí)間越長，這些有毒元素的濃度越高，因此建議最多只沖泡茶3分鐘。

根據(jù)茶葉的種植地點(diǎn)和方式，葉子中也可能含有微量農(nóng)藥，因此建議適量食用。建議每天最多10杯。

2、咖啡因的影響

紅茶含有2％至4％的咖啡因，對(duì)咖啡因特別敏感的人在大量食用茶時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)失眠，焦慮，煩躁或胃部不適。

過量攝入咖啡因也可能導(dǎo)致：

心臟心律不齊，或不規(guī)則心跳

腹瀉和腸易激綜合癥

眼壓，可能是青光眼

受影響的血糖和潛在的糖尿病

血壓升高

尿液中鈣的傾倒增加，因此骨骼減弱和可能的骨質(zhì)疏松癥

經(jīng)歷上述任何癥狀的普通飲茶者應(yīng)考慮減少飲茶量。如果癥狀繼續(xù)，他們應(yīng)該去看醫(yī)生。

3、貧血

已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶在與膳食一起服用時(shí)會(huì)降低鐵的生物利用度，這意味著它會(huì)降低身體吸收鐵的能力。

有鐵缺乏史的人在服用鐵補(bǔ)充劑或富含鐵的食物時(shí)應(yīng)注意不要飲茶。

他們還應(yīng)該在吃喝紅茶之間留一個(gè)小時(shí)。

4、與藥物和補(bǔ)品的相互作用

已知紅茶與一系列不同的藥物和補(bǔ)品相互作用。

這些包括：

MAO抑制劑，用于治療抑郁癥

利他林等興奮劑

預(yù)防心律失常，失眠，胃灼熱，潰瘍或焦慮的藥物

葉酸

如果與其他興奮劑一起食用，茶可能會(huì)增加血壓和心率，并且可能會(huì)減少葉酸的吸收。

冰茶和瓶裝茶可能不如普通紅茶那么健康，因?yàn)槌煞植煌?，在茶中加糖也?huì)降低健康益處。

如果紅茶是您飲食的一部分并且正在服用持續(xù)藥物，請(qǐng)務(wù)必告訴醫(yī)生。

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